C’est un vin provenant d’un village de la côte ouest de la Sicile et nommé d’après celui-ci, enrichi avec du cognac ou de l’alcool de raisin neutre. S’il est vendu comme vin de cuisine, vous verrez les mots fino, fin ou supérieur sur l’étiquette de la bouteille, et c’est tout cela et bien plus encore pour cuisiner mais pas pour boire. Le Marsala est sec ou sucré. Le marsala sec est généralement utilisé pour les viandes comme le bœuf, la dinde et le veau, ou même les champignons. Il apporte une saveur de noisette et une caramélisation. Le marsala sucré est souvent utilisé pour ajouter une douceur sucrée au porc, au poulet et aux desserts. Si vous n’avez pas envie d’acheter deux bouteilles de marsala, la version sèche est suffisamment polyvalente pour toutes les recettes, même les desserts.
Si vous êtes curieux de boire du vin de Marsala, certains font d’excellents vins d’apéritif, d’apéritif ou de dessert. Les accords suggérés incluent les asperges, les choux de Bruxelles et le chocolat. Un bon caviste peut vous orienter vers une bonne bouteille.