Nous avons parcouru un long chemin depuis que la «salade de pâtes» signifiait la noyade de macaroni au coude à Mayo, mais même ainsi, la plupart des salades de pâtes sont plus de pâtes que de salade et, le plus souvent, trop détrempées et fade à mon goût. J’aime faire le mien avec une petite forme de pâtes, comme Orzo ou, comme ici, Fregola, une petite pâte sardinienne similaire à un couscous israélien (un bon substitut si vous ne trouvez pas Fregola). Il s’agit d’une salade assez simple, avec des pois chiches pour les protéines, mais vous pouvez ajouter du concombre, du brocoli cuit, des morceaux de fromage ou du thon pour le rendre encore plus substantiel.