Salade de carottes rôties

Les carottes rôties sucrées prennent le devant de la scène dans ce vibrant Salade de carottes rôties! Ils ne sont pas seulement l’ingrédient central, mais ils jouent également dans la vinaigrette combinée avec du jus d’orange piégé, du vinaigre de riz acidulé et le coup de pied subtil de la moutarde à grains entiers. Les carottes sont riches en antioxydants pour aider à réduire l’inflammation et à soutenir la santé oculaire. Le fromage feta émietté et les pepitas ajoutent encore plus à cette salade pour l’équilibre parfait entre la texture et les saveurs. Continuez à lire pour nos meilleurs conseils et astuces pour faire cette salade facile ce soir!

Conseils de la cuisine d’essai Eatingwell

Ce sont les conseils clés que nous avons appris tout en développant et en testant cette recette dans notre cuisine de test pour nous assurer qu’elle fonctionne, bon goût et est bon pour vous aussi!

• Optez pour de petites carottes qui sont toutes à peu près de la même taille afin qu’elles cuisent uniformément. Si vous pouvez les trouver, utilisez des carottes qui ont été stockées avec leurs légumes verts toujours attachés pour la meilleure saveur.
• Pour infuser la saveur de la vinaigrette dans le chou frisé, vous devrez le masser avec vos mains propres. Cette étape décompose également les fibres des feuilles, ce qui les rend plus tendres. Une fois que les feuilles sont sombres et brillantes et que le volume a réduit, le chou frisé est bon à partir.
• Nous aimons les feuilles sombres et cahoteuses du chou frisé de Lacinato (parfois appelé chou frisé toscan ou dinosaure), mais tout type de chou frisé fonctionnera bien. Assurez-vous simplement que les feuilles sont lavées et que les tiges sont retirées avant de masser avec la vinaigrette.

Notes nutritionnelles

• Carottes Contiennent de la lutéoline, un antioxydant connu pour ses propriétés anti-inflammatoires qui peuvent réduire le risque de cancer du poumon, de la prostate, de l’estomac et du sein. Cet antioxydant peut également soutenir la santé du cerveau. Les carottes sont également idéales pour la santé des yeux grâce à Beta Carotène, un autre antioxydant.
• Légumes crucifères comme chou frisé sont un excellent ajout à votre assiette. Le chou frisé contient du calcium et de la vitamine K, qui soutiennent tous deux des os forts. La vitamine K aide spécifiquement la densité osseuse et minimise le risque de fractures.
• Graines de citrouilleégalement connu sous le nom de pepitas, sont remplis de lignans, un type de composé qui peut réduire l’inflammation. La réduction de l’inflammation réduit le risque de maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiaques. Les graines de citrouille contiennent également du magnésium, ce qui peut aider à réguler la pression artérielle.