Salade de betteraves et de pamplemousse

Ce Salade de betteraves et pamplemousse est aussi beau que savoureux. Les betteraves terreuses riches en antioxydants sont associées à des tranches de pamplemousse et d’orange aux couleurs vives et citronnées, offrant un punch nutritionnel puissant. Les échalotes sucrées et le miel de la vinaigrette équilibrent la roquette poivrée, tandis que les pistaches grillées sont le complément parfait au fromage de chèvre crémeux et piquant. Continuez à lire pour découvrir nos conseils d’experts, notamment pourquoi vous devriez envelopper les betteraves dans du papier d’aluminium pour les rôtir.

Conseils de la cuisine test EatingWell

Ce sont les conseils clés que nous avons appris en développant et en testant cette recette dans notre cuisine test pour nous assurer qu’elle fonctionne, qu’elle a bon goût et qu’elle est bonne pour vous aussi !

• N’oubliez pas de porter des gants lorsque vous travaillez avec des betteraves pour éviter les taches.
• Envelopper les betteraves dans du papier d’aluminium pendant la torréfaction garantit qu’elles restent tendres et ne se dessèchent pas. Cela facilite également le pelage : il suffit de gratter la peau avec une serviette en papier.
• Pour gagner du temps (et éviter des dégâts potentiels), vous pouvez acheter des betteraves cuites, disponibles dans la section des produits frais de la plupart des épiceries.
• Recherchez des agrumes qui semblent lourds pour leur taille et qui sont de couleurs vives.

Notes nutritionnelles

• Connus pour leur capacité à réduire la tension artérielle, betteraves sont chargés d’antioxydants qui réduisent l’inflammation. De plus, les fibres contenues dans les betteraves aideront à maintenir les choses en mouvement dans votre intestin et à nourrir vos bactéries intestinales bénéfiques.
• Pamplemousse et oranges sont des agrumes riches en vitamine C. La vitamine C soutient un système immunitaire sain et participe à la production de collagène, ce qui la rend bonne pour la peau et les articulations. La vitamine C aide également notre corps à absorber le fer d’origine végétale. Le pamplemousse et les oranges regorgent également d’antioxydants, qui aident à réduire l’inflammation et le risque de maladie.
• Roquette est un vert-feuille et, comme tous les légumes-feuilles, il contient des antioxydants, des fibres, des vitamines A, C, K et du folate. Manger régulièrement de la roquette et d’autres légumes-feuilles peut aider à réduire l’inflammation et le risque de maladie, et à soutenir un système immunitaire sain.