SAAG ALOO MATAR

Si vous cherchez à ajouter plus de légumes verts, de fibres et de protéines à base de plantes à votre alimentation, ce SAAG ALOO MATAR est l’endroit idéal pour commencer. Il s’inspire de deux plats indiens: Saag Aloo et Aloo Matar. Doté de légumes verts à feuilles apportés à la vitamine K, de pommes de terre et de pois riches en fibres, ce repas copieux à base de plantes est à la fois réconfortant et nutritif. Ce plat a une chaleur subtile grâce au poivre serrano et à la poudre de chili, mais il est facile de faire des ajustements si vous préférez quelque chose de plus doux. Prêt à cuisiner? Lisez la suite pour nos meilleurs conseils et astuces pour fabriquer ce plat à un seul skillet, y compris pourquoi il est important de faire du toast aux épices.

Conseils de la cuisine d’essai Eatingwell

Ce sont les conseils clés que nous avons appris tout en développant et en testant cette recette dans notre cuisine de test pour nous assurer qu’elle fonctionne, bon goût et est bon pour vous aussi!

• Un moyen facile de remonter le feu consiste à inclure les graines du poivre serrano. Si vous voulez apprivoiser la chaleur, laissez-les de côté ou optez pour un poivre moins épicé comme un jalapeño.
• Pour améliorer la profondeur de la saveur, nous ajoutons les épices au début du processus de cuisson, leur permettant de fleurir et de libérer leurs huiles aromatiques. Étant donné que les épices sèches peuvent brûler rapidement, il est important de remuer fréquemment et de surveiller de près la chaleur.

Notes nutritionnelles

• Greens à feuilles foncées comme épinard et chou frisé Fournir des composés comme les polyphénols et les flavonoïdes qui peuvent réduire le risque de maladie chronique, y compris le cancer et les maladies cardiovasculaires. En particulier, les composés des épinards peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Le chou frisé est également une excellente source de vitamine K, ce qui aide à soutenir la santé osseuse.
• Pommes de terre Contiennent l’amidon résistant, qui est fermenté dans votre corps pour nourrir les bonnes bactéries dans votre intestin. En tant qu’aliment prébiotique, les pommes de terre peuvent aider à améliorer la santé globale de l’intestin. Assurez-vous de garder la pelure sur la pomme de terre, car vous obtiendrez plus de fibres. Manger des aliments riches en fibres peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps.
• Tomates Offrez des propriétés anticancéreuses en raison de leur abondance de caroténoïdes, notamment le lycopène, le phytoène et le phytofluène. Il a été démontré que la consommation de tomates cuites réduit le risque de cancer de la prostate chez les hommes. Le lycopène dans les tomates peut également aider à apprivoiser l’inflammation et à soutenir la santé cardiaque en empêchant l’accumulation de plaque dans les artères.
• Petits pois sont l’un des meilleurs légumes pour vous aider à faire caca, grâce à leur fibre insoluble. Ce type de fibre ajoute du vrac aux selles, ce qui aide à soutenir la digestion régulière. Les pois sont également une bonne source de magnésium, un nutriment clé qui soutient la fonction musculaire.