Dites bonjour à l’automne avec ces déjeuners savoureux et nourrissants ! Ces recettes contiennent de délicieux produits comme les patates douces, le chou frisé et le chou-fleur pour vous aider à profiter des saveurs de la saison. Chaque plat est également riche en protéines avec au moins 15 grammes par portion pour favoriser la récupération musculaire, la santé des os, la santé cardiaque et plus encore. Essayez des options comme notre salade de patates douces, de chou frisé et de poulet avec vinaigrette aux arachides ou notre sandwich à la betterave marinée, à la roquette et au fromage de chèvre aux fines herbes pour un savoureux repas de midi.
Salade de patates douces, chou frisé et poulet avec vinaigrette aux arachides
Ces salades copieuses au chou frisé se conservent bien pendant 4 jours, ce qui les rend parfaites pour les déjeuners préparés à l’avance. Pour éviter que les ingrédients ne deviennent détrempés, assaisonnez cette salade et garnissez-la de cacahuètes juste avant de servir. Pour une délicieuse option végétalienne, remplacez la poitrine de poulet par du tofu rôti (voir les recettes associées).
Croque-fromage au chou
Photographe : Morgan Hunt Glaze, styliste accessoires : Lydia Pursell, styliste culinaire : Emily Nabors Hall
Ce sandwich au fromage grillé au chou réconfortant a tout pour plaire : fromage fondu, chou tendre et tranches de pomme croustillantes et acidulées. Ce sandwich est un succès facile pour le déjeuner ou le dîner, servi avec une salade verte. Une légère couche de mayonnaise sur l’extérieur du pain est un excellent moyen de faire dorer un sandwich au fromage grillé sans avoir à compter sur du beurre. Nous adorons le chou de Savoie tendre et sucré, mais cette recette fonctionnerait également avec du chou rouge ou vert.
Salade de farro à la roquette, aux artichauts et aux pistaches
Le farro précuit permet de préparer ce plat en un rien de temps. Et vous pouvez le préparer dans le même bol dans lequel vous le servez, ce qui minimise le nettoyage !
Patates douces farcies avec vinaigrette au houmous
Copieux mais simple à préparer, cette patate douce farcie aux haricots noirs, au chou frisé et à la vinaigrette au houmous est un fantastique déjeuner à 5 ingrédients pour une personne !
Pitas au chou-fleur épicé et à la ricotta fouettée
Photographe : Morgan Hunt Glaze, styliste accessoires : Priscilla Montiel, styliste culinaire : Julian Hensarling
Les bouchées de chou-fleur épicées sont posées sur une tartinade aux noix brillante et noisetée, recouverte de ricotta fouettée crémeuse dans ce délicieux sandwich ouvert. Les bouchées de chou-fleur sont assaisonnées avec de l’assaisonnement shawarma, un mélange complexe d’épices du Moyen-Orient qui peut inclure du cumin, de la coriandre, du paprika, du curcuma et plus encore.
Sandwich aux betteraves marinées, à la roquette et au fromage de chèvre aux fines herbes
Jacob Fox
Ce sandwich à la betterave marinée, à la roquette et au fromage de chèvre est poivré avec des notes crémeuses du fromage de chèvre et des nuances sucrées et acidulées des betteraves marinées. Les noix hachées ajoutent une saveur noisette et croquante à ce sandwich facile à préparer.
Club sandwich végétarien garni
Jacob Fox
Ce sandwich club végétarien est garni de tomates fraîches, de concombres et de carottes, avec du bacon, du cheddar et une tranche de pain supplémentaire au milieu, ajoutant des saveurs savoureuses. Assurez-vous que votre pain est coupé en fines tranches pour aider à maintenir le sandwich ensemble.
Salade de chou, tofu et edamame
Envie de croquant ? Croquez dans cette salade composée de chou rouge croquant, d’edamame, de pousses de bambou et de nouilles chow mein. Cette salade est légèrement sucrée avec du tofu cuit au four, des mandarines et une vinaigrette au sésame.
Wraps de poulet aux herbes et à l’ail
Les cornichons et leur liquide de marinade se combinent au yaourt pour créer une tartinade acidulée pour ces wraps. Vous n’avez pas de cornichons ? Utilisez plutôt des olives, des oignons marinés ou des cornichons à l’aneth.
Bols de burritos végétaliens avec riz au chou-fleur
Ces bols de burritos végétaliens à préparer soi-même sont sains et savoureux. Préparez-les en début de semaine pour des repas à emporter lorsque les journées sont chargées. Nous utilisons du riz au chou-fleur surgelé, un substitut à faible teneur en glucides du riz blanc ou brun, pour réduire le temps de préparation.
Soupe de lentilles et de légumes au parmesan dans une seule casserole
Cette soupe aux lentilles et aux légumes est remplie de chou frisé et de tomates pour un plat principal copieux et savoureux. Si vous en avez, la croûte de parmesan ajoute une saveur noisette et donne du corps au bouillon. Si vous évitez le fromage à base de présure, recherchez du parmesan végétarien, qui est fabriqué sans présure.
Bols de riz au tofu teriyaki
Avec une poignée d’ingrédients de raccourcis provenant de votre épicerie, notamment des sachets de riz précuits et du tofu cuit au four assaisonné, vous pouvez préparer plusieurs repas riches en fibres et en protéines en 15 minutes environ.
Soupe de poulet et de patates douces d’inspiration marocaine
Cette recette de soupe au poulet saine tire sa saveur prononcée des patates douces, du cumin, de la cannelle, du poivre de Cayenne et d’une touche de harissa piquante. Pour obtenir une saveur de bouillon maison en utilisant du bouillon acheté en magasin, nous faisons mijoter des poitrines de poulet avec os dans le bouillon avant d’ajouter le reste des ingrédients de la soupe.
Bol de céréales arc-en-ciel avec sauce aux noix de cajou
Ce bol vibrant regorge de nutriments qui vous rassasieront pendant des heures. Recherchez des lentilles précuites dans la section réfrigérée du rayon fruits et légumes.
Salade de poulet garnie au quinoa
Transformez de simples ingrédients précuits en un délicieux plat unique, riche en fibres et contenant beaucoup de protéines pour vous rassasier.
Chili à la dinde et au riz brun
Cette recette copieuse de chili à la dinde ne prend que 35 minutes à préparer. Pendant la cuisson, vous aurez le temps de préparer une salade verte et de réchauffer du pain croustillant pour compléter le repas.
Salade de céleri-rave et de lentilles avec œufs pochés
Noueuse et noueuse, la racine de céleri est un aliment de base de nombreux menus de bistrots français, souvent râpée et mélangée à une sauce rémoulade. Ici, elle est coupée en dés et associée à des lentilles et à de nombreux autres légumes, ainsi qu’à un œuf poché sur le dessus, pour une salade pleine de force.
Sandwich aux légumes avec sauce aux herbes, citron et échalotes
Nous avons fait le plein de légumes dans ce sandwich végétarien satisfaisant. Le zeste et le jus de citron ajoutent de la luminosité à la sauce herbacée. Utilisez les restes de sauce avec des pâtes ou comme vinaigrette avec des salades vertes.
Sandwich au poulet Panera Frontega copié
William Dickey
Il vous reste du poulet ? Ce sandwich au poulet Panera Frontega est facile à préparer à la maison. Les piments chipotle apportent une saveur fumée et une légère chaleur, tandis que la mayonnaise ajoute de l’onctuosité. Le pain est super croustillant, avec du basilic qui ajoute de la fraîcheur.