Notes nutritionnelles

Le lait d’amande est-il bon pour vous ?

Le lait d’amande peut être un bon substitut au lait de vache si vous êtes allergique aux produits laitiers. Cela dit, le lait d’amande n’offre pas tous les mêmes avantages nutritionnels que le lait de vache, notamment au niveau des protéines. Le calcium et la vitamine D sont comparables à ceux du lait de vache, puisque le lait d’amande est enrichi (même si le lait d’amande fait maison n’offrira probablement pas beaucoup de ces nutriments). Choisissez du lait d’amande non sucré, car les variétés sucrées augmenteront votre teneur en sucre ajouté pour la journée. Un nutriment contenu dans le lait d’amande et qui manque au lait de vache est la vitamine E, qui soutient la fonction immunitaire et la santé cardiovasculaire. Et le calcium et la vitamine D contenus dans le lait d’amande contribuent à la santé des os.

Les graines de chia sont-elles saines ?

Les graines de chia font partie des aliments les plus riches en nutriments que vous puissiez trouver. Remplis de fibres, d’acides gras oméga-3 sains, d’antioxydants et de protéines, ces petits paquets fournissent également du calcium et du fer. Ces minuscules graines contiennent beaucoup de nutriments ! La consommation régulière de graines de chia a été associée à un cœur sain, à un taux de cholestérol plus faible, à une réduction de l’inflammation chronique et à un meilleur contrôle de la glycémie.

Conseils de la cuisine test

Puis-je utiliser un autre type de lait ?

Oui, vous pouvez. Notre recette demande du lait d’amande, mais n’hésitez pas à l’échanger contre un autre lait non laitier comme du lait de riz ou de soja ou du lait de coco ou de noix de cajou non sucré. Ou vous pouvez utiliser du lait entier ou allégé (2%). Quels que soient les changements que vous apportez à cette recette, notez que la saveur et la consistance du pudding peuvent différer en raison de la teneur variable en protéines et en matières grasses. Vous devrez donc peut-être expérimenter les arômes et ajouter plus ou moins de liquide pour obtenir une texture idéale.

Puis-je faire des substitutions dans cette recette ?

Absolument. C’est une recette parfaite pour expérimenter. En plus de remplacer le lait d’amande par un autre lait, vous pouvez utiliser des graines de chia noires ou blanches, ou un mélange des deux, pour un attrait visuel : elles ont toutes les deux le même goût. Nous aimons le sirop d’érable pur, mais vous pouvez choisir du miel ou un autre édulcorant, notamment de la cassonade ou de la confiture. Essayez de remplacer l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande ou de noix de coco, de la poudre de cacao, de la cannelle moulue ou de la cardamome moulue. Et il n’y a aucune raison d’ajouter uniquement des baies, car de nombreuses combinaisons de fruits frais fonctionneront, notamment des tranches de banane, des pommes en dés et des dés de mangue. La noix de coco en flocons est également un excellent ajout.

Questions fréquemment posées

Comment conserver les graines de chia ?

Les graines de chia restent plus fraîches et durent plus longtemps dans des récipients en verre ou en plastique scellés au réfrigérateur, et les conserver de cette façon aidera également à préserver leur intégrité nutritionnelle jusqu’à un an. Si vous voyez des graines de chia avec des taches poudreuses blanches ou multicolores et/ou si elles sentent le moisi, jetez-les.

Qu’est-ce que le pudding aux graines de chia ?

Les minuscules perles de graines de chia proviennent d’une plante à fleurs du désert originaire du centre et du sud du Mexique. Ils repulpent et gélifient lorsqu’on les ajoute à des recettes contenant beaucoup de liquide et qu’on les laisse prendre. Cela donne à cette recette de pudding une belle consistance épaisse et crémeuse, un peu comme le pudding au tapioca.

Le pudding aux graines de chia est-il adapté à la préparation des repas ?

Oui c’est le cas! Il se congèle si bien que vous voudrez peut-être quadrupler la quantité. La décongélation prend environ 15 minutes, si possible. Répartir le pudding au chia dans des contenants individuels et conserver au congélateur jusqu’à trois semaines. Assurez-vous simplement de laisser suffisamment de temps de gélification aux graines de chia avant de transférer le pudding au congélateur.

Reportages supplémentaires de Carrie Myers, MS et Linda Frahm

Photographe : Brie Goldman, styliste culinaire : Lauren McAnelly, styliste d’accessoires : Gabriel Greco


medimax

By medimax

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *