Des soupes légères et bouillonnantes aux soupes douillettes et crémeuses, ces recettes savoureuses regorgent de produits de saison comme les asperges, les carottes et le chou, afin que vous puissiez tirer le meilleur parti de vos légumes printaniers. De plus, ces recettes sont prêtes en seulement 30 minutes ou moins, ce qui fait du dîner un jeu d’enfant. Des recettes comme notre soupe trempette aux épinards et aux artichauts et notre soupe crémeuse aux asperges et aux pommes de terre sont si bonnes que vous aurez envie de les préparer tout le printemps.
Soupe trempette aux épinards et aux artichauts
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Julian Hensarling, styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Cette soupe crémeuse capture parfaitement l’essence de la trempette aux épinards et aux artichauts. Une touche de jus de citron ajoute une touche rafraîchissante. Épongez chaque morceau avec une bonne tranche de pain de campagne à grains entiers ou garnissez la soupe de chips de pita écrasées pour plus de croquant. Si vous ne trouvez pas de cœurs d’artichauts surgelés, vous pouvez opter pour des conserves, mais n’oubliez pas de les rincer pour réduire le sodium avant de les ajouter à la soupe.
Soupe de poulet et de nouilles aux épinards et au parmesan
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Shell Royster
Le vin et l’ail ajoutent de la profondeur à cette soupe au poulet et aux nouilles simple et rapide. Les pâtes absorberont le bouillon au fur et à mesure que la soupe reposera, donc si vous souhaitez préparer une double fournée ou si vous prévoyez de la manger sur plusieurs jours, faites cuire les pâtes séparément et ajoutez-les lorsque vous êtes prêt à servir.
Soupe citronnée aux lentilles et au chou-fleur
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Shell Royster
Cette soupe citronnée brillante tire son apport de fibres et de saveur terreuse et de noisette d’ingrédients comme les lentilles et le boulgour. Le boulgour ajoute du réconfort et une belle texture moelleuse, mais vous pouvez l’échanger contre une autre céréale cuite comme le riz brun ou le quinoa. De plus, le bouillon reçoit une douce chaleur de la pâte de harissa. Si vous ne souhaitez pas voyager avec du bouillon de légumes ou si vous n’avez pas accès à un micro-ondes, vous pouvez utiliser du bouillon réduit en sodium et simplement ajouter de l’eau chaude.
Soupe au brocoli et à la feta de 20 minutes
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Shell Royster
Cette version de 20 minutes de la soupe classique à la crème de brocoli est onctueuse et crémeuse après un rapide passage dans le mélangeur. Pour rendre la préparation encore plus rapide, optez pour des fleurons de brocoli prédécoupés. Servez cette soupe réconfortante avec un sandwich au fromage grillé en accompagnement pour tremper.
Soupe crémeuse aux asperges et aux pommes de terre
Dans cette recette rapide de soupe aux asperges, la pomme de terre ajoute du crémeux sans ajouter de crème. Doublez ou triplez cette soupe et congelez les restes pour un déjeuner rapide.
Soupe crémeuse aux tomates séchées et aux épinards avec raviolis
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Shell Royster
Cette soupe est délicieusement crémeuse et parfumée de tomates séchées sucrées et de raviolis au fromage. Nous utilisons de l’huile de tomates séchées au soleil pour simplifier la préparation et rehausser la saveur de cette soupe rapide. Si vos tomates séchées au soleil ne contiennent pas d’huile, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, puis poursuivez la recette en utilisant de l’huile d’olive extra vierge à la place de l’huile du pot.
Soupe facile aux tortellinis verts
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Julia Bayless
La base de cette soupe de tortellinis verts est préparée à l’avance et conservée dans des contenants séparés pour un déjeuner facile à emporter. Superposez les épinards sur le pesto pour créer une barrière qui empêchera les tortellini de devenir détrempés. Lorsque vous êtes prêt à le déguster, ajoutez simplement le bouillon et faites-le chauffer au micro-ondes. Cette recette est faible en graisses saturées, un type de graisse dont les personnes souffrant de certains problèmes de santé, comme le diabète, doivent être conscientes, et contient une quantité saine de glucides pour maintenir une glycémie stable, ce qui se traduit par des niveaux d’énergie stables.
Soupe aux haricots blancs de 20 minutes
Photographe : Jennifer Causey, styliste culinaire : Julian Hensarling, styliste d’accessoires : Christina Daley
Cette soupe riche en fibres constitue un dîner facile et sain lorsque vous êtes pressé par le temps. Cette soupe bouillonnée est agrémentée d’un peu de crème épaisse pour plus de corps et de richesse. Pour une soupe plus épaisse, écrasez 1/2 tasse de haricots et incorporez-les à la soupe juste avant d’ajouter la crème. Les patates douces et le chou vert surgelés réduisent la préparation au minimum, mais si vous avez un peu plus de temps libre, les légumes frais fonctionnent tout aussi bien. Servir avec du pain croustillant pour tremper.
Soupe de macaronis aux pois et aux œufs
L’amour de Hetty Lui McKinnon pour la soupe aux macaronis est profond. C’est un plat évocateur, un rappel du dévouement de sa mère à préparer de copieux petits-déjeuners chaque matin et des déjeuners rapides qu’ils partageaient lorsqu’ils n’étaient qu’eux deux à la maison. Cette version a été inspirée par la recette de sa mère, mais la version de McKinnon comprend des gouttes d’œufs, qui non seulement épaississent le bouillon, mais ajoutent également une finition plus riche. Elle recommande de le garnir de son Umami Crisp, que vous pouvez retrouver dans son livre, Cœur tendre. Recette adaptée de Cœur tendre © 2023 par Hetty Lui McKinnon. Extrait avec la permission d’Alfred A. Knopf, une division de Penguin Random House LLC.
Soupe miso saine pour les intestins
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Julia Bayless
Cette soupe miso regorge d’ingrédients sains pour l’intestin comme le miso, une pâte fermentée qui peut améliorer la digestion et réduire les gaz et les ballonnements. La base de la soupe est préparée à l’avance et conservée dans des récipients séparés. Lorsque vous êtes prêt à le déguster, ajoutez simplement le bouillon et faites-le chauffer au micro-ondes. Si vous ne souhaitez pas voyager avec du bouillon de légumes ou si vous n’avez pas accès à un micro-ondes, vous pouvez utiliser du bouillon réduit en sodium et simplement ajouter de l’eau chaude. Couvrir et laisser reposer la soupe 10 minutes avant de servir.
Soupe au poulet tex-mex riche en protéines
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Julia Bayless
Préparez cette soupe d’inspiration Tex-Mex à emporter lorsque vous avez des restes de poulet, ou utilisez du poulet rôti pour cette soupe facile à préparer. Le mélange poivron-oignon surgelé ajoute de la saveur et fait gagner du temps en cuisine, tandis que les haricots noirs ajoutent des fibres et des protéines. Mélangez tout sauf le bouillon à l’avance, puis ajoutez-le et faites-le chauffer au micro-ondes lorsque vous êtes prêt à manger. Si vous ne souhaitez pas voyager avec du bouillon liquide ou si vous n’avez pas accès à un micro-ondes, vous pouvez utiliser du bouillon réduit en sodium et simplement ajouter de l’eau chaude.
Soupe aux légumes arc-en-ciel
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Shell Royster
Cette recette de soupe vibrante et saine contribue à votre bien-être. Il contient une variété de légumes colorés, comme les tomates, qui contiennent du lycopène, un composé phytochimique qui peut aider à réduire l’inflammation. La base de la soupe est préparée à l’avance et conservée dans des récipients séparés. Ajoutez simplement le bouillon et faites-le chauffer au micro-ondes lorsque vous êtes prêt à manger. Si vous ne souhaitez pas voyager avec du bouillon de légumes ou si vous n’avez pas accès à un micro-ondes, vous pouvez utiliser du bouillon réduit en sodium et simplement ajouter de l’eau chaude.
Potsticker et soupe aux légumes
Évitez la poêle à frire et préparez un repas complet avec des boulettes du commerce avec cette soupe rapide et facile de 30 minutes. Le Shao Hsing (ou Shaoxing) est un vin de riz assaisonné utilisé dans la cuisine chinoise. Recherchez-le sur les marchés spécialisés asiatiques ou avec d’autres ingrédients asiatiques dans les grands supermarchés.
Soupe au poulet et aux épinards avec pesto frais
Cette soupe parfumée aux saveurs italiennes tire parti d’ingrédients à cuisson rapide : poitrine de poulet désossée et sans peau, bébés épinards en sac et haricots en conserve. Il contient un simple pesto de basilic fait maison tourbillonné à la fin pour ajouter une saveur d’herbes fraîches. Si vous êtes très pressé par le temps, vous pouvez remplacer 3 à 4 cuillères à soupe de pesto de basilic du commerce.
Soupe crémeuse aux radis
Dans cette recette de soupe crémeuse aux radis, les radis sont sautés et réduits en purée avec des pommes de terre, créant une soupe veloutée et saine. La cuisson des radis atténue également toute amertume, tout en laissant de nombreuses saveurs sucrées et terreuses à savourer. Utiliser des radis plus petits donnera à la soupe une jolie teinte rose, comme celle illustrée ici, tandis que des radis plus gros donneront une soupe presque blanche.
Soupe de nouilles Udon de 20 minutes avec bouillon de tomates au beurre
Photographe : Robby Lozano, styliste culinaire : Margaret Dickey, styliste d’accessoires : Julia Bayless
Les parfums de cannelle et d’anis étoilé ajoutent de grandes saveurs à cette soupe rapide. Le beurre ajoute du corps et une texture soyeuse. Les nouilles udon fraîches ne prennent que quelques minutes à cuire, mais les nouilles udon sèches fonctionnent également bien ici. Il n’est pas nécessaire de filtrer le bouillon pour éliminer les épices. Vous pouvez simplement retirer les épices avec une écumoire lorsque vous versez le bouillon sur les nouilles, si vous le souhaitez.
Soupe au brocoli et au cheddar de Copycat Panera
Cette copie veloutée de la soupe au brocoli et au cheddar de Panera est exactement comme l’original, avec un bouillon au fromage et beaucoup de brocoli et de carottes râpées. Dégustez avec du pain croustillant pour éponger les restes.
Soupe crémeuse aux champignons et au xérès de 20 minutes
Photographe : Robby Lozano, styliste culinaire : Margaret Dickey, styliste d’accessoires : Julia Bayless
Cette soupe aux champignons crémeuse et rapide regorge de champignons sauvages terreux rehaussés par la saveur du xérès sec. Pour réduire la préparation au minimum, recherchez des champignons sauvages tranchés dans des emballages ou coupez les vôtres en utilisant la combinaison que vous préférez.
Soupe crémeuse aux tortellinis aux saucisses et au fromage
Cette soupe de tortellinis au fromage est un repas rapide à préparer un soir de semaine et qui plaira à tout le monde si vous avez de la compagnie. Si vous aimez la soupe relevée, optez pour des saucisses italiennes piquantes. Les tortellini, comme toutes les pâtes, absorberont le bouillon au fur et à mesure, donc si vous les préparez à l’avance, faites cuire les tortellini séparément et ajoutez-les juste avant de servir.
Soupe à la crème de brocoli
Cette recette de soupe à la crème de brocoli simple et saine tire sa saveur d’un mélange de légumes aromatiques, dont le poireau et le céleri. L’utilisation d’un mixeur plongeant (ou d’un mixeur ordinaire) lui donne une texture onctueuse et crémeuse. Savourez cette soupe à la crème de brocoli maison facile comme apéritif réconfortant ou accompagnez-la d’un sandwich ou d’une salade pour le déjeuner ou le dîner.
Soupe copieuse aux tomates, aux haricots et aux légumes verts
Le chou frisé à l’ail et les haricots blancs crémeux transforment une simple soupe de tomates en conserve en un déjeuner ou un dîner de 10 minutes vraiment satisfaisant. Utilisez une soupe avec des morceaux de tomates pour une texture plus consistante. Recherchez une marque à faible teneur en sodium, avec pas plus de 450 mg de sodium par portion.
Soupe au brocoli et au chou-fleur
Dans cette recette saine de soupe au brocoli et au chou-fleur, le brocoli, le chou-fleur et les pousses d’épinards sont mélangés en une purée onctueuse qui donne du corps et une couleur vert vif à la soupe. Le fromage cheddar fondu sur le dessus ajoute une finition crémeuse à cette recette de soupe apéritive rapide.
Nouilles ramen instantanées au sésame, brocoli et œuf à la coque
Égayez les nouilles ramen de base avec de l’huile de sésame grillé, du brocoli cuit rapidement et un œuf à la coque confituré. Pour réduire votre consommation de sodium, recherchez des variétés de ramen contenant moins de 600 mg de sodium par portion ou utilisez moins de sachet d’assaisonnement.