Ajoutez ces plats végétariens à votre menu hebdomadaire pour un apport savoureux en protéines ! Chaque portion contient au moins 15 grammes de protéines, un nutriment qui aide à maintenir une gestion saine du poids, favorise la satiété et peut également réduire le risque de maladies chroniques comme l’hypertension artérielle. Sans oublier que tous ces plats sont prêts en seulement trois étapes ou moins pour simplifier le repas. Des options comme nos pâtes fondantes aux tomates cerises et à la mozzarella ou nos gnocchis au pesto de pois et à la burrata constituent un dîner nourrissant que tout le monde appréciera.
Pâtes fondantes aux tomates cerises et à la mozzarella
Ali Redmond
Ce plat de pâtes simple mais délicieux associe des tomates cerises à de la mozzarella, mettant en valeur leur douceur naturelle et la texture crémeuse et gluante de la mozzarella. Les perles de mozzarella ont la taille parfaite pour être mélangées au plat fini. Si vous n’en trouvez pas, de la mozzarella fraîche hachée fera également l’affaire.
Gnocchis au pesto de petits pois et burrata
Ici, nous faisons revenir des gnocchis à la poêle pour les rendre croustillants, puis nous les enrobons d’une sauce semblable à du pesto à base de petits pois, d’épinards, de basilic et de noix de cajou.
Sandwich riche en protéines à la tomate, à la mozzarella et à la roquette
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Lindsey Lower
Ce sandwich végétarien regorge de protéines grâce à la mozzarella fraîche et crémeuse et aux nombreuses noix mélangées à la tartinade de poivrons rouges rôtis. La tartinade, qui rappelle la sauce romesco, est polyvalente et peut également être servie en trempette ou en sauce, ajoutant de la profondeur et de la complexité à des plats comme les viandes grillées, les fruits de mer et les légumes, ou comme garniture pour les pâtes.
Casserole de pommes de terre aux épinards, à la feta et aux artichauts
Photographe : Fred Hardy, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, styliste accessoires : Lydia Purcell
Ce plat à base d’œufs est assemblé et cuit dans un seul plat de cuisson, ce qui facilite la préparation (et le nettoyage !). Les croquettes de pommes de terre nichées sur le dessus ajoutent une croûte dorée et croustillante. Assurez-vous d’extraire autant d’humidité que possible des cœurs d’artichauts et des épinards surgelés pour éviter que le plat ne devienne détrempé. Si vous ne trouvez pas de cœurs d’artichauts surgelés, vous pouvez utiliser des conserves, assurez-vous simplement de bien les rincer pour éliminer tout excès de saumure salée.
Pois chiches à la feta et à la tomate cuits au four
Photographe : Fred Hardy, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, styliste accessoires : Lydia Pursell
Cette recette simple de ragoût de feta cuite au four transforme les tomates cerises, la feta et les pois chiches en un repas végétarien copieux et riche en protéines. Après la cuisson, elle crée une sauce tomate-huile d’olive sucrée et salée, idéale pour tartiner du pain pita. La feta en saumure fond plus facilement que la feta sèche et émiettée, elle vaut donc la peine d’être recherchée. Pour une version différente, remplacez les pois chiches par des haricots blancs crémeux.
Sandwich au fromage grillé à la confiture de brie et de mûres à 5 ingrédients
Photographie : Rachel Marek, Stylisme culinaire : Lauren McAnelly, Stylisme accessoires : Gabriel Greco
Ce sandwich irrésistible associe du fromage Brie crémeux à une confiture de mûres sucrée et salée pour un déjeuner ou un dîner ultra-rapide. Vous pouvez facilement doubler la recette en utilisant un moule moyen ou utiliser une presse à sandwich si vous en avez une sous la main.
Croque-fromage au chou
Photographe : Morgan Hunt Glaze, styliste accessoires : Lydia Pursell, styliste culinaire : Emily Nabors Hall
Ce sandwich au fromage grillé au chou réconfortant a tout pour plaire : fromage fondu, chou tendre et tranches de pomme croustillantes et acidulées. Ce sandwich est un succès facile pour le déjeuner ou le dîner, servi avec une salade verte. Une légère couche de mayonnaise sur l’extérieur du pain est un excellent moyen de faire dorer un sandwich au fromage grillé sans avoir à compter sur du beurre. Nous adorons le chou de Savoie tendre et sucré, mais cette recette fonctionnerait également avec du chou rouge ou vert.
Quiche caprese sans croûte
Photographe : Fred Hardy, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, styliste accessoires : Lydia Purcell
Cette quiche légère et moelleuse sans croûte est parsemée de tomates, de petites bouchées de mozzarella fondante et de pesto savoureux. Et le meilleur dans tout ça, c’est qu’elle est mélangée, assemblée et cuite dans un plat à tarte pour un nettoyage facile. Dégustez-la comme option de petit-déjeuner ou de brunch facile ou servez-la au déjeuner ou au dîner avec une salade verte mélangée en accompagnement.
Pâtes aux tomates séchées et aux épinards à la mijoteuse
Photographe : Fred Hardy, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, styliste accessoires : Lydia Purcell
Ce gratin de pâtes végétariennes est riche en protéines et se prépare sans effort dans la mijoteuse, pour un repas pratique dans une seule casserole. La combinaison de tomates séchées au soleil, de pesto de tomates séchées au soleil et de nombreux légumes offre un mélange de saveurs sucrées et salées à chaque bouchée. N’hésitez pas à remplacer le pesto de tomates séchées au soleil par du pesto de basilic, offrant une touche de fraîcheur au plat.
Lentilles et riz aux épinards dans une seule casserole
Ce plat végétalien copieux doit sa saveur terreuse au cumin et au riz brun. Si vous pouvez supporter un peu plus de chaleur, essayez de doubler la quantité de piment rouge broyé pour une saveur encore plus prononcée.
Les meilleures enchiladas végétariennes
Photographe : Jacob Fox, styliste culinaire : Holly Dreesman, styliste d’accessoires : Joseph Wanek
Ces enchiladas végétariennes sont remplies de maïs sucré, d’oignons, de poivrons, de courgettes et de haricots et sont enrobées de sauce enchilada du commerce pour gagner du temps lors de la préparation. La sauce enchilada varie de douce à piquante. Nous aimons la saveur terreuse de la sauce enchilada rouge, mais la sauce enchilada verte fonctionne bien aussi. Pour une touche légèrement différente, remplacez la courgette par de la courge jaune et le poivron par un poblano.
Linguine à la sauce crémeuse aux champignons
Brie Passano
Les linguines crémeuses aux champignons sont prêtes en 40 minutes, elles sont donc suffisamment rapides pour une recette facile en semaine, mais suffisamment raffinées pour recevoir.
Macaroni au chili et aux trois haricots à la mijoteuse
Photographe : Fred Hardy, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, styliste accessoires : Lydia Purcell
Le chili rencontre le macaroni au fromage dans ce repas mijoté à préparer et à oublier. La sauce tomate piquante, une sauce tomate mexicaine en conserve qui contient également des épices et des piments pour la chaleur, rehausse la saveur. Si vous ne trouvez pas de sauce tomate piquante, une sauce tomate en conserve ordinaire avec une cuillère à soupe de poudre de chili mélangée est un bon substitut. Vous pouvez faire cuire les pâtes séparément et les ajouter à la fin de la cuisson, ou utiliser notre méthode alternative et faire cuire les pâtes dans la mijoteuse avec quelques ajustements énumérés ci-dessous.
Orzo aux haricots blancs, aux épinards et aux tomates séchées au soleil avec citron et feta
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Julian Hensarling, styliste accessoires : Julia Bayless
Ce plat de pâtes tout-en-un aux haricots blancs, aux épinards et aux tomates séchées au soleil est vif et dynamique et vous permet de le nettoyer facilement. Faire griller l’orzo avant d’ajouter le bouillon ajoute une autre couche de saveur. Un autre légume vert foncé comme du chou frisé haché ou de la bette à carde peut remplacer les épinards, mais il peut prendre plus de temps à flétrir dans la poêle. Si vous utilisez un légume vert plus robuste, ajoutez-le dans la poêle pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Les œufs au purgatoire
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Julian Hensarling, styliste accessoires : Josh Hoggle
Les œufs au purgatoire, un plat italien très apprécié, consistent à cuire doucement les œufs dans de la sauce tomate (avec quelques variantes régionales) et peuvent s’intégrer parfaitement au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Notre version comprend des anchois pour une infusion de saveur savoureuse et des pousses d’épinards pour ajouter des légumes supplémentaires.
Salade de pâtes caprese
Cette salade de pâtes caprese légère et fraîche est accompagnée d’une vinaigrette vive et acidulée, avec des perles de mozzarella fraîches ajoutant de l’onctuosité à chaque bouchée.
Quiche sans croûte aux épinards et aux asperges avec du gruyère
Cette quiche légère mais nourrissante aux épinards et aux asperges est composée de nombreux légumes cuits au four avec du fromage gruyère richement parfumé. Dégustez-en une part au dîner avec une salade en accompagnement ou dans le cadre d’un simple brunch printanier.
Pâtes aux pois chiches, champignons et chou frisé
Garnir vos pâtes de légumes comme le chou frisé et les champignons n’est pas seulement délicieux, cela rend également le repas plus satisfaisant.
Chili végétalien au quinoa
Ce chili végétalien au quinoa léger mais nourrissant regorge de légumes frais, le quinoa et les haricots noirs apportant des protéines et des fibres. Complétez ce repas simple à préparer avec du fromage végétalien, du yaourt sans produits laitiers ou vos garnitures de chili préférées.
Bol à céréales Déesse verte
Ce bol de céréales sain contient des légumes verts, des pois, des asperges et une vinaigrette crémeuse au yaourt. Le tofu ajoute des protéines tout en restant végétarien, mais vous pouvez également le remplacer par des crevettes ou du poulet cuits pour un dîner satisfaisant ou un déjeuner à emporter prêt en seulement 15 minutes.