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L’incroyable vérité sur la cuisine italienne est que votre vie peut être changée à jamais avec seulement 20 minutes et quelques ingrédients simples. Ce plat, que j’ai adapté des traditionnels spaghetti alla Nerano, en est un parfait exemple ! Créée pour la première fois par la chef Maria Grazia, qui servait ses pâtes à la courgette dans le village idyllique de Nerano sur la côte amalfitaine, cette version reste proche de l’originale, avec des courgettes, un légume plutôt sans saveur, caramélisées jusqu’à ce que la saveur s’intensifie jusqu’à ce que ne peut être décrit que comme transformateur. Extrait de Everyday Delicious copyright © 2024 par Rocco DiSpirito. Utilisé avec la permission de Rodale Books, une marque et une division de Penguin Random House LLC, New York. Tous droits réservés. Aucune partie de cet extrait ne peut être reproduite ou réimprimée sans l’autorisation écrite de l’éditeur.

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