Muffins à l’avoine et au citron et aux bleuets

Ces Muffins à l’avoine et au citron et aux bleuets constituent un petit-déjeuner nourrissant en semaine ou le complément parfait à votre table de brunch du week-end. Débordants de myrtilles riches en antioxydants, ces muffins sains sont également riches en fibres, grâce à la farine de blé entier et aux flocons d’avoine. Le miel ajoute une touche sucrée et garde ces muffins tendres et moelleux ; le jus et le zeste de citron apportent une touche vive et citronnée qui complète parfaitement les myrtilles. Une pincée de sucre ajoute la touche finale, créant une croûte légère pour garnir les muffins. Continuez à lire pour découvrir nos conseils d’experts, notamment sur la manière de garantir que vos muffins soient légers et aérés.

Conseils de la cuisine test EatingWell

Ce sont les conseils clés que nous avons appris en développant et en testant cette recette dans notre cuisine test pour nous assurer qu’elle fonctionne, qu’elle a bon goût et qu’elle est bonne pour vous aussi !

• Il est important de mettre la pâte au four le plus tôt possible. La levure chimique réagit à l’humidité et commence à libérer du gaz, ce qui donne à vos muffins leur levée et leur portance.
• Si vous le souhaitez, ajoutez des graines de pavot ou préparez une garniture crumble pour plus de saveur.

Notes nutritionnelles

• Bleuets sont riches en antioxydants qui combattent les maladies et offrent une multitude de bienfaits potentiels pour la santé. Cela comprend une peau, une digestion, une vision et des fonctions cognitives plus saines, ainsi qu’une baisse du cholestérol et de la tension artérielle.
• Avoine sont des grains entiers polyvalents liés à des taux de cholestérol plus sains, contribuant ainsi à réduire le risque de maladie cardiaque. Les fibres contenues dans l’avoine peuvent aider à stabiliser la glycémie, surtout lorsqu’elles sont combinées à une protéine, alors pensez à manger ces muffins avec du yaourt grec ou quelques œufs en accompagnement.
• Farine de blé entier est plus consistante que la farine blanche, fabriquée à partir de grains de blé dont les couches externes nutritives et riches en fibres ont été retirées. Garder ces couches ajoute à la nature intestinale de ces muffins. Néanmoins, l’utilisation de farine de blé entier peut produire un produit final très dense, c’est pourquoi nous utilisons de la farine à moitié blanche.
• Citron est un agrume riche en vitamine C, ce qui signifie qu’il soutient votre système immunitaire. Comme les myrtilles, les citrons favorisent également une peau saine et éclatante et regorgent d’antioxydants anti-inflammatoires.