Une vinaigrette piquante fait ressortir ces choux de Bruxelles rôtis, fenouil, carottes et betteraves. Si vous ne trouvez pas de petites carottes, coupez les plus grosses en deux dans le sens de la largeur, puis en quatre dans le sens de la longueur. Servez ces légumes rôtis en accompagnement de votre plat préféré.