Brocoli au citron-feta rôti Je vais monter en haut de votre liste de plats d’accompagnement préférés. Élevez le brocoli riche en fibres en le rôtissant à feu vif pour obtenir de délicieux morceaux croustillants sur les bords, puis en le jetant dans la sauce au citron la plus rêveuse et la plus délicieuse. Comme si cela n’était pas assez délicieux, nous avons ajouté de la feta parce que le fromage rend tout meilleur (et ajoute des protéines!). Les saveurs brillantes de ce plat complèteront tout, du poulet au saumon. De plus, la nutrition – des antioxydants dans les herbes à la vitamine C à la support immunitaire du brocoli et du citron – s’assurera que cela reste dans la rotation de votre recette. Continuez à lire pour nos conseils de cuisine experts pour le brocoli et les substitutions de légumes sains.
Conseils de la cuisine d’essai Eatingwell
Ce sont les conseils clés que nous avons appris tout en développant et en testant cette recette dans notre cuisine de test pour nous assurer qu’elle fonctionne, bon goût et est bon pour vous aussi!
- La torréfaction de brocoli au poivre noir améliore ses saveurs naturelles et offre une finition délicieusement assaisonnée.
- Cuisiner des légumes robustes comme le brocoli à des températures élevées – à 450 ° F – les attend comme sans les rendre pâteux. Cette méthode les aide à conserver leur structure, leur couleur et leur saveur.
- Pour une préparation plus rapide, vous pouvez d’abord blanchir le brocoli, puis le transférer dans un four à haute température pour un temps de torréfaction plus court d’environ 5 à 8 minutes.
- Vous pouvez remplacer le brocoli par des brocolini ou un chou-fleur à une délicieuse alternative.
Notes nutritionnelles
- Brocoli est un légume crucifère salué pour ses antioxydants et ses composés hypotesstants. Le brocoli contient également une bonne quantité de fibres – la grande pour la santé intestinale. Le brocoli est une excellente source de vitamine C; Il est préférable de le manger cru pour gagner tous ces effets antioxydants, car le temps de cuisson et de stockage dégradera légèrement la vitamine C. Ne laissez pas cette perte de nutriments vous empêcher de profiter de votre brocoli: la torréfaction n’a pas été démontré qu’il dégrade la vitamine C autant que l’ébullition, c’est donc une excellente méthode de cuisine pour vous aider à profiter de plus de brocoli dans votre alimentation.
- Ajout de frais jus de citron et zeste Ajoutera plus de vitamine C à votre brocoli. La peau des citrons a un composé appelé D-limonène, qui peut avoir des avantages anti-inflammatoires pour la santé, mais la recherche à ce sujet ne fait que commencer. Alors, ne gaspillez pas ces pelures d’agrumes: ils vous donnent une tonne de saveur lumineuse et citronnée et peuvent être bénéfiques pour votre santé.
- Feta est un fromage salé et semi-soft connu pour ses racines grecques. Le fromage feta a une bonne quantité de calcium et de phosphore, idéal pour la santé des os. La plupart des protéines de cette recette proviennent de la FETA – bénéficielle pour un système immunitaire sain et un maintien musculaire. La FETA est un fromage à sodium plus élevé, alors soyez attentif si vous suivez un régime réduit en sodium.
Photographe: Jen Causey, styliste gastronomique: Margaret Dickey, styliste d’accessoires: Christina Daley