Ça s’appelle Chou fondant balsamique-frarmesan Pour une raison – c’est tellement tendre et fondant pratiquement dans votre bouche. Le four fait sa magie pour donner une texture cuite lente au chou riche en fibres, et le vinaigre balsamique acidulé réduit une magnifique sauce presque sirupeuse. Nous gardons le sodium à un niveau modéré en utilisant l’assaisonnement sans sel et le bouillon à faible teneur en sodium, et ajoutant l’umami et la salinité de la moutarde Dijon et du parmesan. Continuez à lire pour nos conseils d’experts sur la façon de préparer le chou, quel type de chou vous pouvez substituer et des suggestions d’outils de cuisine pour faciliter cette recette.
Conseils de la cuisine d’essai Eatingwell
Ce sont les conseils clés que nous avons appris tout en développant et en testant cette recette dans notre cuisine de test pour nous assurer qu’elle fonctionne, bon goût et est bon pour vous aussi!
- C’est une bonne idée de retirer et de jeter les feuilles extérieures du chou. Après cela, lavez soigneusement le chou sous l’eau courante froide pour éliminer la saleté.
- Utilisez une spatule et une paire de pinces pour retourner doucement les quartiers de chou sans arracher de feuilles.
- Vous pouvez remplacer le chou vert par du chou rouge ou Savoy, et le plat sera tout aussi délicieux.
- Si vous n’avez pas d’oignon rouge à portée de main, vous pouvez le remplacer par un oignon doux, un oignon jaune ou des échalotes.
Notes nutritionnelles
- Chou est une puissance nutritionnelle et, en tant que membre du Crucifère Veggies Club, il est le plus souvent salué pour sa teneur en fibres – ce qui est impressionnant. Le chou contient également une abondance de vitamines, minéraux et autres composés qui en font un choix de légumes qui devrait orner votre table plus souvent. Le chou obtient son odeur distinctive des composés appelés glucosinolates, qui ont été liés à une diminution du risque de cancer et de métastases. Le chou est également un aliment bénéfique pour aider à contrôler la glycémie pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
- Vinaigre balsamique est le vinaigre de fruits que nous avons choisi pour ce plat, car à la baisse, la douceur et la saveur du vinaigre se concentrent jusqu’à une sauce, révélant ses sucres naturels. Les vinaigres émergent comme des aliments fonctionnels susceptibles d’être bénéfiques pour la santé cardiaque, la régulation de la sucre dans le sang et le soutien du microbiome.
- Nous avons utilisé bouillon de légumes à faible teneur Dans cette recette pour nous assurer que nous contrôlions le sodium supplémentaire qui vient de la moutarde et du fromage. Le maintien d’un cœur sain signifie avoir une pression artérielle dans une gamme saine. Trop de sodium peut augmenter la pression artérielle, donc l’utilisation du bouillon à faible teneur en sodium est un excellent compromis dans cette recette pour garder les niveaux de sel sous contrôle.
- Fromage parmesan Donne une grande saveur umami dans ce plat. Ce n’est pas seulement idéal pour la saveur, mais il ajoute également des protéines. Avec le chou riche en fibres, la protéine du parmesan ajoute au facteur de satiété de ce repas. Le parmesan est généralement fait de présure animale, donc si vous suivez un régime végétarien, recherchez le parmesan spécifiquement étiqueté végétarien pour un fromage sans lui.
Photographe: Morgan Hunt Glaze, styliste d’accessoires: Pricilla Montiel, styliste alimentaire: Chelsea Zimmer