Incorporer davantage d’aliments à base de plantes dans vos habitudes alimentaires peut offrir de nombreux avantages pour la santé, comme une meilleure nutrition, un cœur en meilleure santé et un risque réduit de maladies chroniques. Cependant, il existe une idée fausse répandue selon laquelle « à base de plantes » est synonyme de « plus sain », ce qui n’est pas toujours le cas. Cela a donné lieu à une certaine controverse sur les substituts de viande.
Répondant à certaines des préoccupations associées aux « viandes » végétaliennes, Beyond Meat, l’une des marques à base de plantes les plus populaires, publiera bientôt sa nouvelle formule pour sa gamme de produits « à base de bœuf ». Qu’il s’agisse d’une liste d’ingrédients plus courte et plus simplifiée ou de modifications apportées à l’étiquette nutritionnelle, l’entreprise affirme avoir amélioré l’alternative à la viande sur de nombreux fronts. Mais vous vous demandez peut-être si ces changements sont vraiment si importants.
Bien mangerMaria Laura Haddad-Garcia, rédactrice en chef en nutrition et experte en nutrition de , a pesé sur les changements apportés à Beyond Beef et s’il s’agit d’améliorations véritablement saines. Poursuivez votre lecture pour découvrir son point de vue sur les modifications apportées à l’alternative au bœuf à base de plantes.
Au-delà de la nutrition et des changements d’ingrédients du bœuf
Plus de protéines végétales
L’un des premiers changements que vous remarquerez dans le nouveau Beyond Beef concerne quelques différences dans la liste des ingrédients. Actuellement, la majorité des protéines proviennent des pois et du riz. Avec la nouvelle version, la société affirme qu’elle ajoutera des protéines provenant d’autres aliments riches en nutriments comme la lentille rouge et la fève. Cela pourrait rendre cet aliment plus viable en tant que source de protéines pour un régime alimentaire à base de plantes.
Selon Haddad-Garcia, « vous pouvez certainement obtenir suffisamment de protéines à partir d’aliments d’origine végétale, comme les légumineuses, les noix et les graines. La clé est de veiller à varier les aliments pour obtenir tous les acides aminés essentiels nécessaires. Bien que la teneur en protéines n’ait pas beaucoup changé (juste augmentée de 1 gramme par portion), il s’agit d’une option riche en protéines qui vous aidera à vous sentir rassasié plus longtemps.
Alimentation saine pour le cœur
La marque a également modifié l’huile de cuisson qu’elle utilise. Le nouveau Beyond Beef utilisera de l’huile d’avocat pour remplacer l’huile de coco et l’huile de canola actuelles, facilitant ainsi la cuisson à haute température (et sur le gril).
En termes de nutrition, Haddad-Garcia a déclaré : « La nouvelle formule du Beyond Beef haché à base de plantes a considérablement réduit les graisses saturées de 60 %, tombant à 2 grammes par portion, et le sodium de 20 %. En plus d’être une option attrayante pour les personnes qui suivent un régime végétalien ou végétarien, ce produit peut également être une option saine pour le cœur, en particulier pour celles qui souffrent d’une maladie cardiovasculaire comme l’hypertension artérielle en raison de ces réductions. Cela peut également constituer une alternative intéressante à la viande pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ou pour celles qui cherchent simplement des moyens de réduire leur consommation de viande.
Nouvelles certifications
Le nouveau Beyond Beef respecte également quelques nouvelles directives nutritionnelles et de sécurité. Cela inclut les normes du programme Better Choices for Life de l’American Diabetes Association et un ensemble de « recettes saines pour le cœur certifiées par le programme Heart-Check de l’American Heart Association », selon le communiqué de presse. De plus, l’alternative à la viande hachée à base de plantes a été certifiée Clean Label Project, ce qui signifie qu’elle est conforme aux normes de pureté de Clean Label pour les « produits chimiques préoccupants, notamment les métaux lourds, les résidus de pesticides et les plastifiants ».
L’essentiel
Beyond Meat vient d’annoncer la sortie de ses nouveaux produits Beyond Beef à base de plantes, notamment les galettes Beyond Burger.
Les clients verront des changements dans la liste des ingrédients et l’étiquette nutritionnelle du produit qui pourraient avoir des avantages pour ceux qui suivent un régime alimentaire à base de plantes et pourraient également favoriser la santé cardiaque.
Aucune date de sortie exacte n’a été publiée, mais les articles Beyond Beef et Beyond Burger devraient être disponibles dans les épiceries du pays à partir de ce printemps. En attendant, vous voudrez peut-être préparer de délicieuses recettes maison de bœuf et de hamburgers à base de plantes. Essayez des plats savoureux comme nos tacos végétaliens sans bœuf et nos hamburgers végétaliens aux haricots noirs : ils sont très bien notés pour une raison !
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