Ces recettes de soupes végétariennes crémeuses sont garanties chaudes et copieuses. Que vous utilisiez des champignons, du brocoli ou du chou-fleur, les légumes sont la vedette de ces soupes. Des recettes comme la soupe à la crème de brocoli et la soupe à la crème de champignons et d’orge sont si douces et délicieuses que vous aurez envie d’avoir du pain croustillant à portée de main pour en absorber tous les bienfaits.
Soupe Marry Me aux pois chiches et au chou frisé
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, styliste d’accessoires : Christina Daley
Cette soupe crémeuse aux pois chiches a été inspirée de Marry Me Chicken, un plat à base de poulet et de tomates séchées au soleil. Nous avons donné à ce plat une touche végétale en remplaçant le poulet par des pois chiches et du chou frisé pour créer un repas chaleureux et chaleureux, parfait par temps plus frais.
Soupe de butternut au lait de coco
Servez cette soupe savoureuse comme entrée ou comme ragoût de légumes onctueux sur du riz accompagné de légumes verts cuits. Nous avons utilisé du lait de coco entier, qui donne une soupe décadente et soyeuse. Vous pouvez utiliser du lait de coco léger, si vous préférez, pour une soupe moins corsée (et seulement 1 g de graisses saturées par portion).
Soupe facile de pommes de terre et de poireaux à la mijoteuse avec boursin
Photographe : Robby Lozano, styliste culinaire : Margaret Dickey, styliste d’accessoires : Julia Bayless
Cette soupe crémeuse aux poireaux à la mijoteuse met en valeur la douce saveur d’oignon des poireaux, rehaussée par de nombreuses herbes fraîches et séchées et par des pommes de terre qui ajoutent de la texture et du corps. Le Boursin est un fromage à pâte molle et tartinable, semblable au fromage à la crème fouetté, qui se décline en une variété de saveurs et l’ail et les herbes rehaussent vraiment cette soupe.
Soupe crémeuse aux tomates du jardin et au quinoa
Cette copieuse soupe aux tomates du jardin regorge de légumes. Pour épaissir la soupe, on la réduit en purée avant d’ajouter le quinoa. La moitié-moitié et le lait ajoutent du crémeux et réduisent l’acidité des tomates, ajoutant de l’équilibre et laissant briller les saveurs fraîches du jardin. Servir avec du pain croustillant ou du fromage grillé pour tremper.
Soupe de lasagne végétarienne
photographe : Jennifer Causey, styliste culinaire : Ali Ramee, styliste accessoires : Claire Spollen
Toutes les délicieuses saveurs d’une lasagne végétarienne se retrouvent dans cette soupe réconfortante. Les champignons, les courgettes et les épinards apportent de la couleur et des nutriments, tandis qu’une garniture à la ricotta et à la mozzarella apporte le côté fromage et crémeux caractéristique. Servir avec une salade d’accompagnement ou du pain croustillant pour tremper.
Soupe crémeuse au chou-fleur et aux courgettes
Cette soupe de chou-fleur et de courgette tire sa texture soyeuse du mélange de chou-fleur et de courgette au goût moelleux. Juste une touche de lait et de crème combinée avec du cheddar fort pour ajouter des saveurs crémeuses et savoureuses supplémentaires à cette soupe végétarienne réchauffante.
Soupe de potiron au curry et oignons au tamarin
Les saveurs piquantes empruntées aux currys à la sri-lankaise font de cette soupe à la citrouille au curry une entrée qui réveille le palais. La garniture d’oignons au tamarin, adaptée du chef Sam Fore de Lexington, Kentucky, est un condiment à couper le souffle. S’il vous en reste, ils feront chanter vos sandwichs à la dinde du lendemain !
Soupe crémeuse aux cacahuètes et à la sauge
Cette soupe crémeuse aux cacahuètes fait vraiment briller la saveur des cacahuètes, et la sauge fraîche ajoute une belle saveur automnale. Bien que nous demandions souvent du beurre de cacahuète naturel dans nos recettes, ils ne sont pas recommandés ici, car ils peuvent rendre la soupe granuleuse et grasse.
Soupe crémeuse aux haricots blancs
Photographie : Caitlin Bensel, Stylisme culinaire : Emily Nabors Hall Stylisme des accessoires : Julia Bayless
Cette recette de soupe aux haricots blancs légère et crémeuse est richement parfumée grâce à beaucoup de haricots, de légumes et de parmesan.
Soupe crémeuse aux champignons et aux épinards avec riz sauvage
Remplie de légumes, cette soupe crémeuse se prépare facilement pour un repas réchauffant. Le riz sauvage ajoute un apport en protéines et en fibres, mais vous pouvez le remplacer par un autre grain entier comme le riz brun ou l’orge, si vous préférez.
Soupe de courge au curry et à la noix de coco et aux graines épicées
Dans cette soupe de courge musquée au curry, nous laissons intacts les tendres morceaux de courge pour donner de la texture à la soupe. Si vous commencez avec une courge entière, vous pouvez griller ses graines à la place des pépites.
Soupe crémeuse de courgettes, pois chiches et épinards
Les pois chiches en conserve associés au tahini épaississent cette simple soupe de légumes et lui donnent une consistance crémeuse. Les pois chiches fournissent également des protéines végétales satisfaisantes et se combinent avec les légumes pour ajouter beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux. Servez ce dîner facile avec des tranches de baguette.
Soupe végétalienne à la citrouille
Cette soupe végétalienne à la citrouille, remplie d’épices et de noix de cajou crémeuses, peut constituer un dîner de semaine facile ou être élevée au rang de plat principal végétalien digne d’un dîner de vacances en la servant dans une citrouille fraîchement rôtie évidée.
Gaspacho Blanc Aux Herbes
Cette version du gaspacho remplace la tomate par du melon ou des raisins pour un goût plus sucré et tire sa texture soyeuse des amandes Marcona. Si vous ne les trouvez pas, utilisez des amandes sans peau et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et une pincée de sel supplémentaire.
Soupe crémeuse au concombre et à l’aneth
Une combinaison d’avocat et de yaourt donne au concombre juteux juste ce qu’il faut d’onctuosité dans cette riche soupe froide de concombre.
Soupe de pommes de terre à la mijoteuse quatre façons
Assurez-vous d’utiliser des pommes de terre cireuses, comme les rouges ou Yukon Gold, dans cette recette de soupe aux pommes de terre à la mijoteuse. Le résultat sera plus crémeux que si vous utilisez des variétés féculentes comme les rousses. Chargez votre bol comme une pomme de terre au four classique ou consultez l’astuce (ci-dessous) pour d’autres façons de le mélanger.
Soupe à la crème de brocoli
Cette recette de soupe à la crème de brocoli simple et saine tire sa saveur d’un mélange de légumes aromatiques, dont le poireau et le céleri. L’utilisation d’un mixeur plongeant (ou d’un mixeur ordinaire) lui donne une texture onctueuse et crémeuse. Savourez cette soupe à la crème de brocoli maison facile comme apéritif réconfortant ou accompagnez-la d’un sandwich ou d’une salade pour le déjeuner ou le dîner.
Velouté de Champignons
Cette version saine de la soupe traditionnelle à la crème de champignons vous demande de réduire en purée la moitié de la soupe pour une sensation en bouche riche et crémeuse et de laisser l’autre moitié telle quelle pour une texture charnue. Ne sautez pas le persil et l’estragon, car les deux ajoutent une belle touche de couleur et leurs saveurs se marient si bien avec les champignons. Assurez-vous de bien faire dorer les champignons, cela ajoutera encore plus de profondeur à la soupe.
Vous ne devinerez jamais que cette recette de soupe à la courge musquée à la mijoteuse est tout simplement simple à jeter. Le regain de saveur du sirop d’érable, du vinaigre de cidre de pomme et des épices fait toute la différence ! Servez cette soupe légère comme apéritif pour un festin végétarien de Thanksgiving ou avec une salade et du pain croustillant pour les dîners de semaine.
Soupe de patates douces et d’arachides au curry
Ali Redmond
Dans cette recette de soupe savoureuse, les patates douces mijotent dans un curry rapide à la noix de coco, ce qui donne un bouillon crémeux et épais ponctué de notes d’ail et de gingembre. Nous aimons les cacahuètes pour leur prix bon marché et leur saveur polyvalente. Ils sont également une excellente source de protéines : 1 once contient 7 grammes.
Soupe crémeuse aux tomates et tortellini
Si vous êtes fan du duo de trempettes classique composé de fromage grillé grillé et de soupe aux tomates, alors vous voudrez essayer ce combo. Des pâtes fourrées au fromage flottant dans une base de tomates terreuses vous donnent le même mashup crémeux et délicieux sans toutes les miettes.
Soupe végétarienne aux haricots noirs
Riche en protéines et en fibres, cette soupe n’a pas besoin de viande pour être satisfaisante. Faire tremper et cuire les haricots vous-même, plutôt que d’ouvrir une boîte de conserve, vous garantit une saveur et une texture merveilleuses. (Et la mijoteuse fait l’essentiel du travail !)
Soupe végétalienne à la crème de champignons
Cette soupe végétalienne crémeuse aux champignons est épaissie avec des noix, ce qui donne à la soupe une texture crémeuse – aucune crème n’est requise ! Ajoutez dessus des champignons et des noix sautés pour la garniture et un peu de croquant, et un peu de ciboulette fraîche pour encore plus de saveur.
Soupe de chou-fleur végétalienne rôtie avec tourbillon de persil et de ciboulette
Le chou-fleur blitz donne à cette recette de soupe végétalienne très simple son goût crémeux sans ajouter de produits laitiers. Pour obtenir la texture la plus soyeuse, mixez la soupe en purée au mixeur plutôt qu’au mixeur plongeant.