De la salade César rafraîchissante à base de choux de Bruxelles aux légumes rôtis colorés, ces accompagnements riches en fibres sont exactement le plat réconfortant dont vous avez besoin pour accompagner le dîner. Ces plats contiennent également au moins 3 grammes de fibres par portion provenant d’ingrédients de saison comme le brocoli, les betteraves et les patates douces pour vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps et à favoriser une digestion saine. Des recettes nutritives comme nos broccolini amandine en 10 minutes et nos carottes piquantes au miel et au parmesan se marient à merveille avec n’importe quel plat savoureux d’hiver.

Salade César aux choux de Bruxelles

Jake Sternquist


Cuire d’abord les Bruxelles sur la cuisinière leur donne un coup de pouce pour devenir brun et croustillant sans se dessécher. La saveur rôtie des choux de Bruxelles se combine avec la sauce Worcestershire et le parmesan dans la vinaigrette pour créer le profil savoureux qui fait la renommée de la salade César.

Carottes piquantes au miel et au parmesan

Photographe : Brie Goldman, styliste culinaire : Lauren McAnelly, styliste d’accessoires : Gabriel Greco


Ce plat d’accompagnement sucré fait monter la température avec du miel chaud et beaucoup de chips croustillantes au parmesan pour une note salée. Pour préparer votre propre miel chaud, mélangez le miel et le poivron rouge broyé dans une petite poêle et portez à ébullition à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Incorporer le vinaigre de cidre de pomme au goût. Essayez également cette méthode simple avec d’autres légumes comme les betteraves, les navets ou les choux de Bruxelles.

Broccolini Amandine 10 minutes

Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Julian Hensarling, styliste d’accessoires : Julia Bayless


Des broccolinis parfaitement cuits à la vapeur, assaisonnés d’une garniture aux amandes et au beurre de noisette en seulement 10 minutes, sont un plat d’accompagnement imbattable. Le brocolini est un peu plus doux et sucré que le brocoli et, comme ses tiges sont plus fines, le brocolini nécessite moins de travail de préparation que le brocoli. Cependant, si les tiges sont plus épaisses que 1/2 pouce, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Associez ce plat d’accompagnement rapide à tout, du poisson poêlé au poulet rôti.

Légumes colorés rôtis à la poêle

Sonia Bozzo

Donnez une touche de couleur à votre assiette avec ces légumes sains cuits sur une plaque à pâtisserie.

Choux de Bruxelles rapides et épicés au citron

Photographe : Jennifer Causey, styliste culinaire : Julian Hensarling, styliste d’accessoires : Christina Daley


Ce plat d’accompagnement rapide comporte une « saisie inversée » pour les légumes ! En cuisant d’abord les légumes à la vapeur puis en les saisissant rapidement, vous garantissez leur tendreté sans risque de brûlure. De plus, la commodité d’utiliser le micro-ondes élimine les tracas liés à la préparation de l’eau bouillante et d’un panier vapeur. Rapide et facile, tout en un !

Salade de betteraves

Photographe : Morgan Hunt Glaze, styliste culinaire : Julian Hensarling, styliste d’accessoires : Shell Royster


Cette recette simple de salade de betteraves n’utilise qu’une poignée d’ingrédients pour créer un délicieux plat d’accompagnement. Les betteraves rôties ajoutent une saveur sucrée, terreuse et aromatique qui brille dans cette salade d’accompagnement.

Patate douce rôtie au cumin et au citron vert

Photographe : Grant Webster, styliste culinaire : Addelyn Evans, styliste d’accessoires : Gabriel Greco


Ces simples patates douces rôties sont agrémentées d’épices parfumées, de zeste et de jus de citron vert. Servez-les avec du porc rôti, du poulet ou du steak pour un repas rapide en semaine. Lorsque nous rôtissons des patates douces, nous aimons les espacer le plus possible pour les aider à devenir croustillantes, c’est pourquoi les pommes de terre sont divisées en 2 poêles.

Brocoli et chou-fleur rôtis

Le brocoli et le chou-fleur rôtis sont parfaitement cuits avec juste ce qu’il faut d’assaisonnements et de charbon sorti du four. Profitez de cette recette simple pour n’importe quel repas ou occasion.

Salade de feuilles de thé

Traditionnellement, la star de cette célèbre salade birmane, le laphet, est préparée en faisant fermenter des feuilles de thé juste cueillies pendant plusieurs mois sous terre. Même si le laphet commence à être importé, il reste encore difficile à trouver. Cette version de salade de feuilles de thé, utilisant du thé vert facilement disponible, offre une alternative rapide.

Choux de Bruxelles au beurre et à l’ail

Photographe : Fred Hardy, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, styliste d’accessoires : Shell Royster


Ces choux de Bruxelles ultra-rapides contiennent une grande quantité d’ail ramolli par un peu de beurre et de parmesan râpé. Servez cet accompagnement facile avec du poulet rôti, un filet de porc poêlé ou du saumon.

Légumes-racines rôtis sur une plaque

Une seule poêle suffit pour préparer un tas de légumes-racines rôtis nutritifs, tendres et colorés. Préparez cette recette en début de semaine pour l’utiliser dans des dîners faciles et sains tout au long de la semaine.

Salade de chou rouge

Photographe : Victor Protasio, Styliste culinaire : Karen Rankin

Cette salade de chou rouge fraîche et colorée est croustillante et lumineuse. Dijon et le miel équilibrent les saveurs du chou.

Salade d’hiver aux noix grillées

Cette salade était l’une des préférées choisies parmi plus de 1 000 recettes de salades pour notre numéro du 30e anniversaire. En 2004, Deborah Madison s’est montrée poétique à propos des ingrédients d’hiver, en particulier des noix. “Dans l’air froid de l’hiver, les noix occupent une place centrale, tout comme leurs huiles chaudes, substantielles et dorées, si bonnes avec les salades vertes et les légumes d’hiver, comme le fenouil émincé, qui sont tous susceptibles de se retrouver ensemble dans une salade. ,” elle dit. Madison a suggéré d’utiliser un mélange de laitues qui s’équilibrent ici : une variété douce et tendre, comme la Boston, avec un vert plus intense et plus robuste, comme la scarole, par exemple.

Courge rôtie au four avec ail et persil

Apprenez à rôtir la courge dans cette recette saine adaptée d’Alice Waters. Recherchez des variétés de courges, notamment la renoncule, la kabocha ou la hubbard, sur votre marché de producteurs et essayez-les dans ce délicieux plat d’accompagnement.

Brocoli sauté avec sauce aux arachides

Le beurre de cacahuète, équilibré avec un peu de sauce soja et de vinaigre, constitue une sauce délicieuse et adaptée aux enfants pour le brocoli et d’autres légumes. Donner une longueur d’avance au brocoli en le faisant cuire à la vapeur avant de le faire sauter avec les autres légumes garantit que tous les légumes sont bien cuits en même temps.

Salade de chou frisé Chick-fil-A Copycat

Jacob Renard

Cette salade de chou frisé Chick-fil-A a une vinaigrette sucrée et piquante enrobant du chou frisé tendre et des feuilles de chou qui ont été doucement massées. Cette salade peut reposer pendant une heure ou deux ; assurez-vous simplement de le jeter avant de servir pour redistribuer la vinaigrette.

Latkes de panais et de céleri

Remplacez les pommes de terre par d’autres légumes-racines, comme les panais et le céleri-rave, et vous serez récompensé avec moins de calories et plus de fibres que dans les latkes traditionnels. Servir avec de la crème sure et de la compote de pommes, si désiré.

Carottes écrasées

Jason Donnelly

Écraser des carottes cuites à la vapeur enrobées de poudre de curry puis les passer sous le gril permet à la saveur de s’installer et donne aux carottes un côté léger et croustillant.

Purée de pommes de terre aux poireaux sautés

Dans cette recette de purée de pommes de terre healthy, on parfume la purée de poireaux légèrement sautés au beurre et au babeurre acidulé. Cette purée de pommes de terre accompagne à merveille un steak ou du poulet grillé.

Brocoli et chou frisé sautés avec beurre à l’ail grillé

Dans ce plat d’accompagnement de légumes facile, le brocoli et le chou frisé sont arrosés d’une sauce au beurre, à l’ail et au poivron rouge broyé. Servez cette recette saine avec du poulet rôti, de la dinde ou du jambon, ou sur vos grains entiers préférés, comme le quinoa ou le farro.

Courge Koginut rôtie

La courge Koginut est un hybride de courge unique, lisse et soyeux comme la courge kabocha avec la saveur riche et sucrée d’une courge musquée.

Courge musquée farcie aux pommes et aux pacanes

Laissez ce joli petit plat d’accompagnement végétarien à la courge farcie voler la vedette à table ! La courge musquée est farcie d’une garniture sucrée et salée qui obtient une finition croustillante sous le gril. Si vous ne trouvez pas de petites courges musquées, la courge honeynut est une excellente alternative. En forme de courge musquée (mais plus petite), la courge miel a une peau orange foncé et une chair sucrée.

Chou à la poêle avec bacon et champignons

Photographe / Jen Causey, styliste culinaire / Emily Nabors Hall

Le chou de Milan, les champignons shiitake et les poireaux sont braisés ensemble dans ce plat d’accompagnement italien terreux.

Salade de chou-rave au fenouil et aux pommes

Croquant, acidulé et sucré se réunissent dans une salade facile. Servez cette salade de chou-rave avec des côtelettes de porc grillées ou sur un sandwich au poulet.

Courge Delicata rôtie et oignons

La torréfaction intensifie la saveur de la courge delicata. Assaisonnée de romarin et d’érable, cette recette accompagne parfaitement le porc ou la dinde.

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By medimax

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