Savourez un dîner convivial sans viande avec ces plats savoureux qui s’alignent sur le régime méditerranéen. Ces recettes végétariennes regorgent de légumes nutritifs, de grains entiers et de légumineuses, qui sont tous des aliments de base sains du régime méditerranéen. Connu comme l’un des régimes alimentaires les plus sains au monde, le régime méditerranéen est facilement personnalisable et peut aider à réduire l’inflammation chronique, à favoriser le maintien d’un poids santé et même à favoriser la santé mentale. Essayez des options comme nos bols végétariens inspirés du Bibimbap ou nos haricots beurre crémeux à l’ail et au parmesan pour un repas nourrissant qui vous laissera satisfait.
Bols de houmous à la courge rôtie
Heami Lee, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste accessoires : Christine Keeley
Ce bol de houmous offre l’équilibre parfait entre des saveurs terreuses, de noisette et vibrantes tout en offrant de nombreux bienfaits anti-inflammatoires. Vous ferez le plein d’une bonne dose de légumineuses, de légumes-feuilles foncés et de légumes rôtis. Utilisez du houmous classique ou expérimentez différentes variétés aromatisées comme base de ce délicieux plat.
Bols végétariens inspirés du Bibimbap
Heami Lee, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste accessoires : Christine Keeley
Des épinards vert foncé au chou rouge râpé, ces bols bibimbap à base de plantes offrent de nombreux bienfaits anti-inflammatoires puissants. Ce délicieux combo offre beaucoup de légumes et un merveilleux équilibre de textures et de saveurs. Ils sont garnis d’un œuf au plat parfaitement cuit et d’un filet piquant à base de mayonnaise qui ajoute de la richesse et un élément crémeux satisfaisant au plat.
Haricots au beurre crémeux à l’ail et au parmesan
Photographe : Robby Lozano, styliste culinaire : Craig Huff, styliste d’accessoires : Abby Armstrong
Les haricots beurre veloutés sont mijotés dans un bouillon avec beaucoup d’ail et de parmesan, créant un dîner riche et savoureux semblable à un ragoût. Servi avec du pain croustillant pour tremper, c’est le repas confortable parfait à préparer lors d’une soirée bien remplie : copieux, chaleureux et tout à fait délicieux.
Soupe crémeuse aux légumes et aux tortellinis
Photographe : Robby Lozano, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Lydia Pursell
Cette soupe de tortellini aux légumes est facile à préparer, idéale pour les nuits chargées où vous souhaitez un délicieux dîner fait maison sans passer des heures en cuisine. Associez-le simplement à du pain croustillant et à une salade d’accompagnement, et vous obtenez un dîner chaud et réconfortant que toute la famille adorera !
Fondant de chou-fleur spanakopita
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Lindsey Lower
Le chou-fleur rôti haché apporte une touche saine et végétarienne aux saveurs de la tarte grecque aux épinards, spanakopita, dans ce sandwich au fromage grillé. Nous cuisons ces sandwichs dans une poêle, mais si vous avez une presse à sandwich, vous pouvez l’utiliser pour les rendre croustillants.
Nids de courge spaghetti au chou frisé, haricots blancs et champignons
Photographe : Robby Lozano, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Lydia Pursell
Couper la courge spaghetti en anneaux horizontaux ou « nids » réduit non seulement le temps de cuisson, mais permet également une présentation amusante. Ici, on farcit les nids de champignons rôtis, de haricots blancs et de chou frisé pour un copieux dîner à base de plantes.
Soupe aux légumes rôtis
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, styliste d’accessoires : Christina Brockman
Cette soupe savoureuse utilise une gamme diversifiée et délicieuse de légumes, favorisant la santé intestinale grâce à des ingrédients prébiotiques comme la patate douce, les poireaux et les pois chiches, et vous bénéficiez également d’un boost de probiotiques grâce au miso blanc. Même si nous aimons les légumes de cette recette, n’hésitez pas à faire preuve de créativité en ajoutant de la courge d’hiver ou un autre légume-racine.
Bol de riz au brocoli rôti et au kimchi
Photographe : Robby Lozano, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, stylisme des accessoires : Christina Brockman
Ce bol de riz bien équilibré regorge de fibres et d’aliments probiotiques comme le kimchi et le yaourt pour favoriser un intestin sain. Les aliments prébiotiques comme l’edamame et l’ail ajoutent de la saveur et des bienfaits supplémentaires pour la santé intestinale. Le Gochugaru est une poudre de chili coréenne avec une saveur fumée-sucrée et une chaleur douce, mais vous pouvez utiliser une combinaison de poivron rouge broyé et de paprika à la place.
Wraps végétariens
Photographe : Brie Goldman, styliste culinaire : Annie Probst, styliste d’accessoires : Joseph Wanek
Ces wraps regorgent de légumes, notamment de courgettes, de poivrons et d’épinards. Les légumes cuisent rapidement dans une poêle, vous pouvez donc préparer ce plat facile en un rien de temps. Le houmous ajoute des protéines végétales et empêche l’enveloppement de sécher.
Soupe aux choux et à l’oignon à la française
Photographe : Morgan Hunt Glaze, styliste d’accessoires : Hannah Greenwood, styliste culinaire : Sally McKay
Cette soupe aux choux et à l’oignon française est une version créative du classique, apportant un nouveau niveau de confort à cette soupe réchauffante. Cette version remplace une partie de l’oignon par du chou caramélisé. Le bouillon savoureux, infusé d’oignons doux et garni de croûtons au fromage, reste tout aussi satisfaisant, mais avec une touche végétarienne.
Casserole d’épinards, de champignons et de riz sauvage à la poêle
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Julia Bayless
Cette cocotte est l’aliment réconfortant par excellence, combinant des ingrédients copieux et sains avec des saveurs riches et savoureuses dans une seule poêle. Le côté terreux du riz sauvage se marie à merveille avec les champignons charnus, tandis que les épinards frais ajoutent une touche de couleur et de nutriments. C’est l’équilibre parfait entre texture et goût : un repas confortable dans une seule poêle, facile à préparer, ce qui le rend encore plus réconfortant lors de ces journées chargées !
Fondants au brocoli
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Julia Bayless
Un brocoli tendre et croustillant rencontre une couche de fromage fondu dans deux morceaux de pain croustillants pour un sandwich riche et crémeux. Ces fromages fondants de 20 minutes sont l’aliment réconfortant par excellence : satisfaisants et remplis de ces bienfaits au fromage que tout le monde aime.
Casserole crémeuse de chou et de tomates séchées
Photographe : Robby Lozano, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Lydia Pursell
La féta, les épinards et l’aneth parfument ces galettes de tofu. Coupez des quartiers de citron et prenez du pain pita de blé entier pour accompagner ce repas d’inspiration grecque.
Macaroni au fromage et à la courge musquée
Photographe : Greg DuPree, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, styliste d’accessoires : Hannah Greenwood
Ce macaroni au fromage riche et crémeux à la courge musquée a des notes de courge rôtie dans une sauce au fromage aromatisée à la sauge fraîche pour un délicieux repas à base de plantes tous les jours de la semaine.
Bols de lentilles noires braisées et quinoa
Ces bols végétariens sains contiennent des lentilles noires braisées dans des épices comme le thym et le paprika fumé. Le chou-fleur en riz et le quinoa complètent le plat pour le rendre satisfaisant pour tout dîner de semaine. Une garniture crémeuse au yaourt termine la recette.
Fromage grillé au chou
Photographe : Morgan Hunt Glaze, styliste d’accessoires : Lydia Pursell, styliste culinaire : Emily Nabors Hall
Ce fromage grillé réchauffant a tout pour plaire : du fromage fondant, du chou tendre et des tranches de pomme croustillantes et acidulées. Une légère couche de mayonnaise à l’extérieur du pain est un excellent moyen de griller un fromage grillé jusqu’à ce qu’il soit doré sans avoir recours au beurre. Nous aimons le chou de Milan tendre et sucré, mais cette recette fonctionnerait également avec du chou rouge ou vert.
Ragoût de chou frisé et de haricots blancs à la mijoteuse
Réchauffez-vous avec un copieux bol de soupe à base de légumes d’hiver et de haricots blancs riches en protéines. Des épices réconfortantes comme l’origan et le thym renforcent la saveur, tandis que le parmesan offre une finale irrésistiblement savoureuse.
Poivrons farcis au couscous épicé
Photo de courtoisie
Ces poivrons farcis épicés sont savoureux et remplissent de petits paquets qui feront le bonheur de tout mangeur de plantes ou de viande. Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à préparer une délicieuse garniture de style pilaf composée de couscous et de lentilles et de poivrons juteux. Pour aller plus loin, arrosez le tout d’une sauce au yaourt et au concombre frais.
Lentilles braisées et chou frisé avec œufs au plat
Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Melissa Gray, styliste d’accessoires : Shell Royster
Les lentilles braisées sont cuites avec du chou frisé tendre et baignées dans un bouillon de tomates rôties au feu avec un œuf dessus pour contenir les protéines. Les lentilles allant au micro-ondes n’ont besoin que de peu de temps dans la poêle pour terminer la cuisson. Nous aimons la façon dont le jaune doux et coulant recouvre le plat.
Casserole de brocoli et de quinoa
Cette cocotte de brocoli et de quinoa constitue un plat principal végétarien copieux. Au fur et à mesure que le quinoa absorbe l’eau et cuit, il crée la quantité parfaite de vapeur pour cuire le brocoli. Le brocoli est tendre et croustillant et ajoute de la texture pour contraster avec le quinoa crémeux et fromager.
Soupe aux lentilles et légumes en une seule casserole avec parmesan
Cette soupe aux lentilles et aux légumes regorge de chou frisé et de tomates pour un plat principal copieux et savoureux. Si vous en avez, la croûte du parmesan ajoute du goût de noisette et donne du corps au bouillon.