Si vous avez envie d’une salade pour le dîner ce soir, nous avons ce qu’il vous faut. Ces recettes de salades utilisent des ingrédients de saison comme des pommes, des canneberges, des choux de Bruxelles, de la courge et plus encore et les combinent avec des protéines satisfaisantes comme le poulet et le quinoa pour un repas d’automne ultime. Des recettes comme notre salade de courge musquée rôtie et notre salade croquante de pois chiches et de chou haché sont si délicieuses que vous aurez envie de salade pour le dîner tous les soirs de la semaine.

Salade de courge musquée rôtie

Photographe : Morgan Hunt Glaze, styliste d’accessoires : Hannah Greenwood, styliste culinaire : Sally McKay


Cette salade de courge musquée rôtie, avec sa courge musquée caramélisée, son chou frisé tendre et sa vinaigrette piquante, constitue le plat parfait. Qu’il soit accompagné de poulet rôti ou de steak poêlé ou dégusté seul, il apporte un équilibre sucré-salé à la table, ce qui en fait un plaisir pour tout le monde lors de toute réunion. N’hésitez pas à remplacer le chou frisé lacinato par du chou frisé ou à essayer une autre courge d’hiver comme la honeynut ou la delicata à la place de la butternut.

Salade de chou à préparer à l’avance

Photographe : Morgan Hunt Glaze, styliste d’accessoires : Hannah Greenwood, styliste culinaire : Sally McKay


Cette salade de chou préparée à l’avance est le plat parfait qui ne fait que se bonifier avec le temps. Au fur et à mesure qu’il est assis, les saveurs se mélangent, le chou croustillant et le farro tendre aux noisettes s’imprégnant de la vinaigrette piquante. C’est un choix idéal pour préparer des repas ou recevoir, car non seulement il résiste bien mais s’améliore également avec le temps, vous facilitant la vie et vous offrant un délicieux repas.

Salade de courge rôtie et de chou frisé aux lentilles

Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, styliste d’accessoires : Christina Brockman


Cette salade de courge et de lentilles contient 14 grammes de fibres et contient beaucoup de chou frisé, un prébiotique puissant qui aide à préparer le terrain pour un intestin sain. Cette salade est assemblée dans un pot Mason afin que vous puissiez la préparer la veille pour un déjeuner sain à emporter le lendemain.

Salade de patates douces anti-inflammatoire

Photographe : Stacy k. Allen, accessoires : Christina Brockman, styliste culinaire : Julian Hensarling


Cette salade de patates douces regorge d’aliments anti-inflammatoires comme les cerises, le chou frisé, l’avocat et, bien sûr, les patates douces, qui regorgent d’antioxydants, de fibres, de vitamines et de minéraux pour aider à maîtriser l’inflammation. Ne sautez pas l’étape consistant à masser la vinaigrette dans le chou frisé ! Cela aide à le ramollir et aide également les légumes verts à absorber davantage la saveur de la vinaigrette sucrée-acidulée.

Choux de Bruxelles rôtis au fromage de chèvre et grenade

Cette magnifique salade chaude avec des choux de Bruxelles rôtis aux noisettes, des graines de grenade acidulées et du fromage de chèvre crémeux est parfaite pour n’importe quel repas.

Salade croquante de pois chiches et de chou haché

Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Jennifer Wendorf, styliste d’accessoires : Christina Brockman


Cette salade de chou aux pois chiches contient des carottes et des concombres, ce qui en fait un quatuor d’ingrédients qui commencent tous par la lettre « C » ! Cette salade hachée est riche en fibres et en pois chiches prébiotiques, favorisant un intestin sain. Le chou vert garde la couleur vive et fraîche, bien que le chou rouge fonctionne tout aussi bien.

Salade de chou rôti avec vinaigrette citron-ail

Ali Redmond


Ce chou rôti est agrémenté d’une vinaigrette citron-ail lumineuse et savoureuse. Il va avec tout, du poulet et du steak aux bols de tofu et de céréales.

Salade de pois chiches, betteraves et feta avec vinaigrette citron-ail

Photographe : Rachel Marek, styliste culinaire : Holly Dreesman, styliste d’accessoires : Addelyn Evans


Cette salade de pois chiches, betteraves et feta est un mélange vibrant de saveurs et de textures, mariant la douceur terreuse des betteraves à la richesse crémeuse du fromage feta, le tout lié à une vinaigrette piquante au citron et à l’ail.

Salade de chou-fleur rôti aux amandes, olives et feta

Photographe : Jake Sternquist, styliste culinaire : Annie Probst, styliste d’accessoires : Joseph Wanek


La combinaison de chou-fleur rôti avec des amandes grillées croquantes, des olives saumâtres et de la feta piquante crée une salade bien équilibrée qui est parfaite comme plat d’accompagnement ou comme plat principal léger mélangé à du farro ou de l’épeautre cuit.

Salade de chou-fleur émincé de Carolina Gelen avec vinaigrette au citron et parmesan

Photographié par Nico Schinco/Avec l’aimable autorisation de Clarkson Potter Publishers


Dans son nouveau livre de cuisine, Carolina Gelen écrit : « Certains enfants ont grandi avec des assiettes de fruits comme collation ; J’ai grandi avec du chou-fleur croustillant et salé à grignoter. Ma mère achetait toujours un chou-fleur plus gros que nécessaire pour une recette, car nous en grignotions à peu près la moitié avant de cuisiner. Fortement inspiré des assiettes de chou-fleur de ma mère, ce simple chou-fleur émincé mélangé à une vinaigrette au citron était né.

Salade de légumes rôtis avec vinaigrette de Dijon

Photographe : Hannah Hufham, Styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste accessoires : Phoebe Hausser


Cette salade de légumes rôtis est un plat vibrant et copieux qui met en valeur les meilleurs légumes-racines et légumes verts par temps frais : patate douce, céleri-rave, betteraves et chou frisé. La simple vinaigrette rassemble le tout, le fromage de chèvre ajoutant une finition crémeuse. N’hésitez pas à remplacer l’un des légumes-racines par un autre de votre choix. La courge musquée, les navets ou les carottes feraient tous très bien l’affaire.

Salade de chou aux pommes, noix et gorgonzola

Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Phoebe Hauser


Cette salade de chou et de pomme croustillante et fraîche comprend des carottes, des noix et du fromage Gorgonzola crémeux. Laisser le chou reposer avant de servir aide à développer la saveur et à ramollir le chou. Bien que n’importe quel type de chou fonctionne bien, le chou tendre comme le napa aura besoin de moins de temps pour ramollir, tandis qu’un chou plus résistant comme le chou rouge ou le chou vert prendra un peu plus de temps.

Salade d’épinards avec patates douces rôties, haricots blancs et basilic

Des patates douces rôties sont accompagnées d’épinards, de chou et de haricots blancs et mélangées à une vinaigrette brillante au basilic dans cette salade de plat principal saine.

Salade de figues et de chèvre

La combinaison sucrée-salée des figues et du fromage de chèvre terreux satisfera sûrement le palais. Si vous ne trouvez pas de figues sèches, essayez de les remplacer par des abricots secs.

Salade de canneberges rôties, de courge et de chou-fleur

Servez cette salade saine en plat principal ou en entrée pour un repas spécial. Pour accélérer la préparation, recherchez de la courge musquée prédécoupée dans la zone réfrigérée de la section des fruits et légumes de votre épicerie.

Mélange de légumes verts avec lentilles et tranches de pomme

Cette salade de lentilles, de feta et de pomme est un plat végétarien satisfaisant à préparer pour le déjeuner. Pour gagner du temps, remplacez les lentilles en conserve égouttées. Assurez-vous simplement de rechercher des lentilles à faible teneur en sodium et de les rincer avant de les ajouter à la salade.

Salade d’épinards, pommes et canneberges au fromage de chèvre

La vinaigrette acidulée-sucrée de cette salade d’épinards amplifie magnifiquement les pommes et les canneberges – et le fromage de chèvre crémeux la transforme en une salade parfaite. Les dégustateurs ont été ravis de cette salade d’automne facile. Si vous ne trouvez pas de pommes Pink Lady, n’importe quelle pomme sucrée et croquante est un bon substitut. Voulez-vous faire de cette salade un plat principal ? Garnir de poulet rôti, de pois chiches ou de tofu.

Salade de courge musquée rôtie et burrata

Cette belle salade de courge musquée avec du fromage burrata crémeux et de la roquette poivrée est parfaite pour les réceptions d’automne. Si vous pouvez trouver des grenades, les arilles ajoutent une touche de couleur et de saveur à cette salade saine, mais elle est tout aussi bonne – et presque aussi impressionnante – sans elles.

Salade de lentilles et de légumes rôtis avec vinaigrette Déesse verte

La vinaigrette Déesse tire généralement son umami des anchois, mais nous utilisons du miso dans cette recette de salade super verte pour la garder végétarienne. Remplacez le miso par 2 anchois hachés si vous le souhaitez. Ou ajoutez du tofu cuit au four, du saumon poché ou du poulet grillé pour un apport en protéines.

Salade de pommes, figues et choux de Bruxelles

La vinaigrette à base de vinaigre balsamique blanc doux et moelleux équilibre les légumes verts affirmés et les choux de Bruxelles dans cette salade d’hiver saine. Si vous en avez une à portée de main, une petite mandoline permet de trancher facilement le bruxellois et la pomme. Pour en faire une salade pour le dîner, garnissez de crevettes ou de poulet.

Salade de roquette avec filet de porc rôti, poires et fromage bleu

Des noix grillées et un filet de porc rôti font de cette salade élégante une digne compagnie, mais elle est assez facile à préparer un soir de semaine !

Salade hachée aux crevettes, pommes et pacanes

Des pommes et du céleri sucrés et croquants se combinent avec des crevettes salées et des pacanes aux noisettes dans cette salade de dîner simple et colorée.

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By medimax

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