Vous ne voudrez pas manquer ces recettes de déjeuner. Chaque plat regorge d’aliments végétariens nutritifs comme des haricots et des légumineuses, des grains entiers et des légumes-feuilles. De plus, ils méritent notre étiquette nutritionnelle saine pour le cœur grâce à leur faible teneur en sodium et en graisses saturées. Préparez notre sandwich végétarien et houmous pour les jours où vous manquez de temps. Ou essayez notre soupe aux patates douces et aux arachides au cari, une option pratique et savoureuse à préparer à l’avance pour les semaines chargées.

Sandwich végétarien et houmous

Ce sandwich aux légumes et au houmous d’une hauteur d’un kilomètre constitue le déjeuner végétarien parfait pour la santé du cœur. Mélangez-le avec différentes saveurs de houmous et différents types de légumes, selon votre humeur.

Smoothie Fraise-Myrtille-Banane

Un smoothie aux fraises, aux myrtilles et à la banane est délicatement sucré et entièrement adapté aux enfants, même avec un apport en protéines provenant des graines de chanvre. Congelez les fruits à l’avance pour une texture encore plus glacée une fois mélangés.

Soupe de patates douces et d’arachides au curry

Dans cette recette de soupe savoureuse, les patates douces mijotent dans un curry rapide à la noix de coco, ce qui donne un bouillon crémeux et épais ponctué de notes d’ail et de gingembre. Nous aimons les cacahuètes pour leur prix bon marché et leur saveur polyvalente. Ils sont également une excellente source de protéines : 1 once contient 7 grammes.

Salade de quinoa, avocat et pois chiches sur mesclun

Le quinoa et les pois chiches riches en protéines ajoutent de la résistance à cette recette de salade piquante et saine.

Bols de céréales de superaliments végétaliens

Photographe : Fred Hardy, styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey


Cette recette de bol de céréales riche en nutriments se prépare en 15 minutes à l’aide de quelques raccourcis alimentaires comme le chou frisé prélavé, le quinoa micro-ondable et les betteraves précuites. Emportez-les à l’avance pour les garder à portée de main pour préparer facilement des repas ou des dîners lors des soirées chargées.

Patate douce farcie avec vinaigrette au houmous

Copieuse mais simple à préparer, cette patate douce farcie avec des haricots noirs, du chou frisé et une vinaigrette au houmous est un fantastique déjeuner à 5 ingrédients pour une personne !

Sandwichs à la salade de chou-fleur au cari

Photographe : Jake Sternquist, Styliste culinaire : Annie Probst, Styliste accessoires : Gabriel Greco


Le mélange crémeux de chou-fleur de ce sandwich végétarien s’inspire des saveurs de la raita indienne. Une combinaison de yaourt, de noix de cajou et de moutarde complète les épices de la poudre de curry, avec des arilles de grenade ajoutant une touche juteuse de douceur. Achetez des fleurons de chou-fleur dans un sac au lieu de la tête entière et recherchez des contenants d’arilles de grenade pour simplifier la préparation.

Bols à tacos au chou-fleur et au chipotle et à la lime

Une marinade audacieuse et fumée rehausse le chou-fleur rôti dans cette version de préparation de repas de nos populaires tacos au chou-fleur chipotle-lime de Carolyn Malcoun. Pour réduire le temps de préparation de ces bols à tacos sains, recherchez du chou-fleur prédécoupé au rayon produits. Vous pouvez également gagner du temps en utilisant des sachets de quinoa allant au micro-ondes (vous aurez besoin d’un sachet de 8 onces pour cette recette) au lieu de cuire le quinoa.

Bol de céréales aux pois chiches et au quinoa

Il semble que les bols à céréales aient autant de variantes qu’il y a d’étoiles dans le ciel, et il n’y a pas de mauvaise façon d’en construire un ! Mais on préfère garder les choses classiques et simples avec du houmous, du quinoa, de l’avocat et plein de légumes !

Tacos aux légumes rôtis et aux haricots noirs

Ces tacos végétaliens copieux sont rapides et faciles à préparer, parfaits pour les soirs de semaine chargés. Ils sont si savoureux que la viande ou les produits laitiers ne manqueront à personne.

Soupe aux légumes arc-en-ciel

Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Shell Royster


Cette recette de soupe vibrante et saine contribue à votre bien-être. Il contient une variété de légumes colorés, comme les tomates, qui contiennent du lycopène, un composé phytochimique qui peut aider à réduire l’inflammation. La base de la soupe est préparée à l’avance et conservée dans des récipients séparés. Ajoutez simplement le bouillon et faites-le chauffer au micro-ondes lorsque vous êtes prêt à manger. Si vous ne souhaitez pas voyager avec du bouillon de légumes ou si vous n’avez pas accès à un micro-ondes, vous pouvez utiliser du bouillon réduit en sodium et simplement ajouter de l’eau chaude.

Soupe aux légumes et au tofu

Le tofu a la réputation d’être fade, mais lorsqu’il est mariné dans un assaisonnement italien pendant quatre heures maximum, il est tout sauf dans cette soupe aux légumes.

Enveloppement Déesse Verte

Photographe : Fred Hardy, styliste culinaire : Jennifer Wendorf

Une vinaigrette déesse verte douce et soyeuse se mélange au concombre frais croquant et aux légumes verts tendres dans ce wrap facile. Si vous préférez, vous pouvez abandonner le wrap et déguster la garniture sous forme de salade à la place.

Enchiladas à la courge musquée et aux haricots noirs

Greg DuPree

Une salade de chou croustillante aux agrumes contraste joliment avec la garniture crémeuse à la courge des enchiladas.

Bols de légumes rôtis avec pesto pour préparation de repas

Vos collègues seront jaloux lorsque vous préparerez ce déjeuner sain composé de légumes rôtis et de riz brun. Préparez 4 déjeuners lorsque vous avez le temps et vous aurez des déjeuners à emporter (ou des dîners prêts à manger) pendant plusieurs jours – prenez simplement un récipient en sortant le matin.

Bol de smoothie vert matcha riche en fibres

Bien manger


La poudre de matcha et les épinards donnent à ce bol de smoothie sain une belle teinte verte. Si vous n’avez pas d’épinards sous la main, essayez de les remplacer par un autre vert à feuilles foncées comme le chou frisé.

Salade de légumes-racines et de légumes verts avec vinaigrette à la gelée de poivrons rouges

Greg DuPree

La gelée de poivron rouge est l’ingrédient clé de cette vinaigrette à la fois piquante et sucrée. Si vous préférez plus de piquant, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.

Bols de houmous aux légumes rôtis au citron

Débordant de légumes rôtis colorés, ces bols à repas à base de plantes sont riches en fibres pour vous rassasier tout au long de l’après-midi. Les légumes rôtis faciles sont basés sur une recette populaire de notre magazine sœur (voir Recettes associées). N’hésitez pas à utiliser votre houmous préféré du commerce pour réduire le temps de préparation, ou à en préparer vous-même (voir Astuce). Vous pouvez également ajouter un sachet de quinoa micro-ondable de 8 onces pour minimiser la cuisson.

Salade de la Déesse Verte aux Pois Chiches

Dans cette recette de salade de concombre, tomate, fromage suisse et pois chiches, une vinaigrette déesse verte saine est composée d’avocat, de babeurre et d’herbes. La vinaigrette supplémentaire est délicieuse accompagnée de légumes grillés.

medimax

By medimax

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *