Un déjeuner végétarien peut être rapide et facile avec ces délicieuses recettes de déjeuner ! Chaque plat ne prend pas plus de 15 minutes à préparer et est entièrement végétarien. Que vous recherchiez des salades savoureuses, des soupes chaudes ou des sandwichs copieux, il existe une option pour chaque occasion. De plus, ces déjeuners ont fait une grande impression auprès de nos lecteurs, gagnant des critiques de quatre et cinq étoiles. Essayez des options comme notre pain grillé au fromage de chèvre et aux tomates ou notre soupe miso saine pour l’intestin pour un déjeuner végétarien rapide et savoureux que vous adorerez.

Toasts au fromage de chèvre et aux tomates

Photographe : Grant Webster, styliste culinaire : Holly Dreesman, styliste d’accessoires : Joseph Wanek


Préparez ce pain grillé au fromage de chèvre et aux tomates pour profiter des saveurs fraîches de l’été à tout moment de l’année. Ce combo sucré-salé constitue un parfait petit-déjeuner, déjeuner ou collation. Pour une explosion de saveur supplémentaire, arrosez de glaçage balsamique ou saupoudrez de poivron rouge broyé pour un peu de piquant. Vous pouvez également arroser d’un peu de miel et saupoudrer de quelques herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe.

Salade de chou frisé, quinoa et pommes

Photographe : Jen Causey, styliste d’accessoires : Christina Daley, styliste culinaire : Emily Nabors Hall

Cette salade de chou frisé, quinoa et pommes est parfaite pour l’automne. Les pommes fraîches apportent une saveur d’automne croquante et le chou frisé se décompose lorsqu’il est massé avec la vinaigrette. Les noix, le fenouil et le quinoa ajoutent plus de texture, tandis que le fromage bleu apporte une note savoureuse.

Soupe miso saine pour les intestins

Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Julia Bayless


Cette soupe miso regorge d’ingrédients sains pour l’intestin comme le miso, une pâte fermentée qui peut améliorer la digestion et réduire les gaz et les ballonnements.

Salade de concombre et pois chiches, feta et citron

Photographe : Rachel Marek, styliste culinaire : Annie Probst


Cette salade de concombre et de pois chiches à la feta et au citron est piquante et rafraîchissante. Vous pouvez le déguster seul ou le mélanger avec des légumes verts pour un déjeuner ou un dîner facile. Nous aimons la saveur herbacée de l’aneth, mais une autre herbe fraîche comme l’origan, le persil ou la ciboulette fonctionnera bien à sa place.

Fromage grillé au brie et à la confiture de mûres à 5 ingrédients

Photographie : Rachel Marek, styliste culinaire : Lauren McAnelly, styliste accessoires : Gabriel Greco


Cet irrésistible sandwich associe du brie crémeux à une confiture de mûres sucrée et salée pour une option ultra-rapide parfaite pour un déjeuner ou un dîner. Vous pouvez facilement doubler la recette en utilisant une poêle moyenne ou utiliser une presse à sandwich si vous en avez une sous la main.

Sandwich riche en protéines aux tomates, mozzarella et roquette

Photographe : Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : LIndsey Lower


Ce sandwich végétarien regorge de protéines, grâce au fromage mozzarella frais crémeux et à de nombreuses noix mélangées à la tartinade de poivrons rouges rôtis. La tartinade, qui rappelle la sauce romesco, est polyvalente et peut également être servie comme trempette ou sauce, ajoutant de la profondeur et de la complexité aux plats comme les viandes grillées, les fruits de mer et les légumes, ou comme garniture pour les pâtes.

Salade Caprese aux haricots blancs et aux épinards sans cuisson

Cette salade caprese facile aux haricots blancs et aux épinards présente la combinaison classique de tomates juteuses, de mozzarella crémeuse, de basilic parfumé et de vinaigre balsamique piquant, mais ajoute des haricots blancs tendres et des bébés épinards frais au mélange. Si vous ne trouvez pas de perles de mozzarella, coupez ou déchirez plutôt une boule de mozzarella fraîche en bouchées. Si vous aimez votre salade avec un peu de piquant, essayez de remplacer les épinards par de la roquette.

Salade en pot Mason riche en protéines

Ali Redmond


Les salades en pot Mason constituent un déjeuner pratique qui peut facilement être emporté sur le pouce ou dégusté à la maison. Avec seulement quelques ingrédients, vous obtenez un déjeuner complet, rempli de fibres, de protéines et de micronutriments qui n’augmenteront pas votre glycémie. Cette salade nutritive en pot Mason laisse beaucoup de place à la personnalisation en fonction de vos préférences gustatives.

Salade de purée de pois chiches à l’aneth et aux câpres

Cette salade végétalienne crémeuse mais légère regorge de bienfaits aux herbes vives. Seul, il est excellent à servir avec un sandwich ou un hamburger végétarien à la place d’une salade de pommes de terre ou d’une salade de chou. Vous pouvez également en faire un déjeuner léger en ajoutant une poignée de roquette pour la déguster en salade verte. Doublez la recette et réfrigérez pour avoir sous la main tout au long de la semaine.

Sandwich ouvert au fromage de chèvre avec salade de tomates et d’avocat

Ce déjeuner simple se prépare en seulement 10 minutes, ce qui en fait une excellente option pour les journées chargées.

Bols de taboulé de falafel avec tzatziki

Ces bols de préparation de repas d’inspiration grecque peuvent être préparés en seulement 10 minutes et ne nécessitent que 4 ingrédients : légumes verts, falafel, taboulé et tzatziki. Les falafels et le taboulé riches en fibres vous aideront à vous sentir rassasié tout l’après-midi.

Salade de pois chiches “poulet”

Cette salade de pois chiches est une version végétarienne d’une salade de poulet classique. Il n’imite pas la saveur du poulet ; il remplace les pois chiches par du poulet. C’est une recette idéale si vous recherchez des idées de déjeuner simples et saines. C’est une alternative végétarienne délicieuse et riche en fibres !

Toast à l’avocat et à la burrata

La burrata (fromage mozzarella frais fourré à la crème) fait passer cette recette de toasts à l’avocat au niveau supérieur pour un repas savoureux et satisfaisant.

Soupe copieuse aux tomates, aux haricots et aux légumes verts

Le chou frisé à l’ail et les haricots blancs crémeux transforment une simple soupe de tomates en conserve en un déjeuner ou un dîner de 10 minutes vraiment satisfaisant. Utilisez une soupe avec des morceaux de tomates pour une texture plus consistante. Recherchez une marque à faible teneur en sodium, avec pas plus de 450 mg de sodium par portion.

Sandwich au concombre et aux tomates

Photographe : Stacy k. Allen, accessoires : Christina Brockman, styliste culinaire : Jennifer Wendorf


Ce sandwich aux herbes, concombres et tomates est croustillant et rafraîchissant, tirant le meilleur parti de la générosité des produits de l’été. La ciboulette ajoute une délicate saveur d’oignon au fromage à la crème, mais de l’aneth ou du basilic peuvent être utilisés à leur place.

Soupe de courge musquée au curry et halloumi croustillant

Profitez des aliments prêts-à-servir sains, comme les soupes de légumes en purée, pour préparer un repas sain en quelques minutes. Nous rehaussons la saveur de la soupe de courge musquée en boîte avec de la poudre de curry, puis la garnissons d’irrésistible fromage halloumi. Servir avec du pain pita chaud aux grains entiers.

Bols de céréales de superaliments végétaliens

Photographe : Fred Hardy, styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey


Cette recette de bol de céréales riche en nutriments se prépare en 15 minutes à l’aide de quelques raccourcis alimentaires comme le chou frisé prélavé, le quinoa micro-ondable et les betteraves précuites. Emportez-les à l’avance pour les garder à portée de main pour préparer facilement des repas ou des dîners lors des soirées chargées.

Bol de riz brun aux légumes rôtis et au tofu

Un déjeuner végétalien sain et satisfaisant pour une personne, composé de courge musquée rôtie, de brocoli, de poivrons et d’oignons avec du riz brun simple, du tofu mariné au citron vert et une sauce tahini crémeuse aux noix de cajou.

Sandwich aux épinards, tomates séchées et concombre

Photographe : Stacy k. Allen, accessoires : Christina Brockman, styliste culinaire : Lauren Odum


Ce sandwich au houmous riche en protéines comprend une garniture de légumes croquants, de fromage feta et de tomates séchées au soleil sucrées et piquantes. Les tomates séchées au soleil dans l’huile ont une texture moelleuse parfaite pour les sandwichs. Vous pouvez utiliser à la place des tomates séchées au soleil emballées à sec, mais vous devrez peut-être les réhydrater dans l’eau pour les ramollir avant de les utiliser.

Salade de chou, tofu et edamame

Envie de croquant ? Mordez dans cette salade chargée de chou rouge croustillant, d’edamame, de pousses de bambou et de nouilles chow mein. Cette salade est légèrement sucrée avec du tofu cuit au four, des mandarines et une vinaigrette au sésame.

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By medimax

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