Bien qu’une exposition modérée au soleil soit la meilleure source de vitamine D, elle n’est pas toujours accessible, par exemple en raison du manque d’ensoleillement dans certains services ou du travail en intérieur. Dans ce contexte, une alimentation riche en vitamine D peut s’avérer salvatrice avant de recourir à une supplémentation.
Signes pouvant indiquer une carence en vitamine D
Une carence en vitamine D peut se manifester par divers symptômes physiques, notamment une fatigue persistante, une faiblesse musculaire et une sensation de dépression. La peau sèche, les crampes, les douleurs articulaires et la fragilité des os peuvent également être des signes révélateurs. Pour évaluer les taux de vitamine D dans le sang, un taux inférieur à 30 ng/ml est considéré comme insuffisant, tandis qu’un taux inférieur à 20 ng/ml indique une carence modérée à sévère. Pour connaître précisément votre taux de vitamine D et détecter une éventuelle carence, seule une prise de sang peut fournir une information fiable.
Le saumon au menu des prochaines semaines
Le saumon, membre important de la famille des poissons gras, est connu pour sa richesse en acides gras bénéfiques, notamment en oméga-3. La teneur élevée en lipides, qui peut atteindre 12,5 %, est principalement constituée de graisses bénéfiques pour la santé. Consommé régulièrement, il contribue à la santé cardiovasculaire. De plus, c’est une source importante de minéraux (phosphore, sélénium, calcium) et de vitamines B, D et E. La quantité de vitamine D dans le saumon varie selon le type et le mode de préparation, avec des valeurs allant de 6 à 23. µg pour une portion de 100 g, le saumon rose au four ou grillé étant parmi les plus riches.
Choisir des produits de la mer labellisés est une bonne option pour promouvoir une consommation responsable. Les labels les plus courants sont MSC, ASC et le label biologique européen. Le label MSC garantit une pêche durable en préservant les stocks de poissons et en réduisant les impacts sur les écosystèmes marins, malgré quelques critiques du WWF sur sa véracité. Le label ASC se concentre sur l’aquaculture et promeut des pratiques respectueuses de l’habitat naturel, de l’intégrité génétique des espèces et de normes strictes en matière d’eaux usées.
La truite, un poisson qui s’invite immédiatement dans votre assiette
La truite, que l’on trouve souvent dans les étals des poissonniers, est une excellente source de protéines complètes, de vitamines et de minéraux essentiels. Il est riche en acides gras polyinsaturés comme les oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. En plus de sa teneur élevée en phosphore, en sélénium et en vitamines B et D, une portion de truite arc-en-ciel frite peut fournir près des trois quarts de l’apport quotidien recommandé en vitamine D pour les enfants et les adultes.
Hareng de l’Atlantique pour varier les plaisirs
Le hareng, poisson des mers froides, est une excellente source de vitamine D ; une portion de 100 grammes fournit près de la moitié des besoins quotidiens recommandés. Cependant, le mode de préparation peut quelque peu influencer la teneur : par exemple, le hareng de l’Atlantique mariné apporte 7 µg de vitamine D pour 100 g, tandis qu’une portion frite ou grillée en contient 5,4 µg. Outre sa richesse en oméga-3 (jusqu’à 2,2 g pour 100 g) et en minéraux comme le phosphore et le sélénium, le hareng est très apprécié pour ses bienfaits sur la santé des os et la prévention des radicaux libres.