Le safran est l’épice la plus précieuse au monde et aussi la plus chère en poids. prix oscillant entre 10 000 et 40 000 euros le kilo.

Bien que le safran ne soit pas courant dans l’alimentation américaine moyenne, il constitue un élément essentiel de la cuisine iranienne (persane) et a une longue histoire en cuisine et en médecine. Le safran est également largement utilisé comme colorant en raison de sa couleur dorée et brillante.

Le safran est le petit stigmate séché de la fleur crocus (Crocus sativus). La récolte du safran demande sans aucun doute beaucoup de travail et nécessite de séparer à la main les stigmates des fleurs. Une livre de safran nécessite environ 170 000 fleurs, ce qui explique son coût et sa valeur en cuisine et en médecine. L’Iran est fier de produire plus de 90 % de la production mondiale de safran, mais il est également cultivé au Maroc, en Italie, en Espagne, aux Pays-Bas, en Inde, aux États-Unis et aux États-Unis. France.

Les trois substances bioactives les plus importantes du safran sont : safranal, crocine et picrocrocine, responsables de la couleur, du goût et de l’odeur du safran. Safran posséder également d’abondantes propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antitumorales, antimicrobiennes, antihypertensives et antidépressives.

Dr. Daniel Amenpsychiatre, auteur et expert en santé mentale et cérébrale, discute de certains des bienfaits du safran pour la santé.

“En 2000, j’ai entendu parler du safran et j’étais curieux de savoir qu’il pouvait améliorer l’humeur, améliorer la mémoire et réduire l’inflammation”, a-t-il déclaré dans un communiqué. entretien Publié dans D’abord pour les femmes.

« Le safran semble augmenter la dopamine, ce qui vous donne plus d’énergie et vous rend plus heureux. Il augmente la sérotonine, ce qui améliore l’humeur. Et cela augmente la noradrénaline, ce qui donne plus d’énergie”, note le Dr. Amen.

« Il existe 24 essais contrôlés randomisés comparant le safran à un placebo, au Prozac, au Lexapro et au Zoloft, qui montrent tous qu’il tout aussi efficacealors qu’il y a moins d’effets secondaires.

Médicaments contre l’anxiété et la dépression

Les inhibiteurs sélectifs du recaptage de la sérotonine, ou ISRS, sont une classe de médicaments couramment utilisés pour traiter la dépression et l’anxiété. Voici quelques exemples d’ISRS :

Celexa (citalopram)

Lexapro (escitalopram)

Prozac (Fluoxétine)

Zoloft (sertraline)

Paxil, Pexeva (Paroxétine)

Les ISRS augmentent les niveaux de sérotonine dans le cerveau. La sérotonine est un neurotransmetteur qui agit également comme une hormone et aide à transmettre des signaux entre les cellules nerveuses du cerveau, ou neurones.

Il est intéressant de noter que seulement 10 % environ de la sérotonine est produite dans le cerveau, tandis que les 90 % restants se trouvent dans les cellules tapissant le tractus gastro-intestinal, où elle est libérée dans la circulation sanguine et absorbée.

Bien que l’on pense que de faibles niveaux de sérotonine dans le cerveau provoquent la dépression, de plus en plus de preuves suggèrent qu’il s’agit d’une hypothèse incorrecte et que d’autres facteurs sont impliqués, allant de l’influence de la génétique à celle du microbiome.

Études sur le safran

De plus en plus d’études soutiennent l’utilisation du safran comme moyen naturel de traiter la dépression et l’anxiété sans effets secondaires.

un analyse de six études contrôlées par placebo ont découvert que le safran était aussi efficace que les antidépresseurs dans le traitement de la dépression. L’étude indique que « les effets antidépresseurs du safran pourraient être dus à ses effets sérotoninergiques, antioxydants, anti-inflammatoires, neuroendocriniens et neuroprotecteurs ». Les chercheurs ont conclu que les preuves étayaient l’utilisation du safran « pour le traitement de la dépression légère à modérée ».

Et article de revue publié dans le Journal des troubles affectifs a évalué le safran dans le traitement de l’anxiété, de la dépression et d’autres troubles mentaux, déclarant qu’« un certain nombre detests cliniques a montré que le safran et ses principes actifs possèdent des propriétés antidépressives comparables à celles des antidépresseurs actuels tels que fluoxétine, Imipramine etc. le citalopram, mais avec moins d’effets secondaires signalés. L’étude conclut que le safran est un traitement sûr et efficace en raison de ses effets antidépresseurs.

Dans étude publiée dans Limites nutritionnelles en 2020, des chercheurs ont testé les effets de l’extrait de safran « sur l’humeur, le bien-être et la réponse aux facteurs de stress psychologique chez des adultes en bonne santé ». Ceux qui ont pris du safran ont signalé des scores de dépression plus faibles et de « meilleures relations sociales ».

Le groupe safran a également montré une augmentation variabilité de la fréquence cardiaque (VRC) lorsqu’ils sont confrontés à un facteur de stress psychosocial (qui diminue naturellement le VRC), ce que cette étude a démontré pour la première fois. Cette augmentation de la variabilité de la fréquence cardiaque augmenterait la résilience « face au développement de troubles psychiatriques liés au stress ».

Une revue systématique des plantes médicinales utilisées dans le traitement de la dépression a révélé que :

Le stigmate du safran était significativement plus efficace qu’un placebo et aussi efficace que la fluoxétine et l’imipramine.

Les feuilles de safran étaient significativement plus efficaces que le placebo et aussi efficaces que la fluoxétine et le stigmate du safran.

L’imipramine est un antidépresseur tricyclique qui, comme la fluoxétine ISRS ou le Prozac, est utilisé pour traiter la dépression.

Lindsey Grychune infirmière de Lakeland, en Floride, qui adopte une approche holistique, prescrit également du safran à ses patients et raconte Temps d’époque: « J’utilise généralement entre 30 et 90 microgrammes en fonction des scores de dépression et d’anxiété du patient (en utilisant le phq-9/putain-7), et je l’utilise comme option pour ceux qui ne tolèrent pas bien les ISRS ou qui recherchent une option plus naturelle.

Le PHQ-9 est le questionnaire sur la santé des patients, composé de neuf questions utilisées pour dépister, diagnostiquer, surveiller et mesurer la gravité de la dépression.

Le GAD-7 est le questionnaire sur les troubles anxieux généraux, composé de sept questions et utilisé pour évaluer les troubles anxieux généraux.

Lorsqu’on lui demande comment ses patients réagissent au safran, elle répond : « Les patients voient généralement des résultats compatibles avec une prescription d’ISRS légère ou modérée. »

Le safran au-delà de l’anxiété et de la dépression

Les bienfaits du safran car notre santé et notre bien-être vont au-delà du traitement de la dépression et de l’anxiété. Le safran est utilisé traditionnellement en Asie et au Moyen-Orient depuis des siècles pour renforcer la digestion et traiter les troubles menstruels, les affections cutanées, les inflammations et les symptômes de la dépression.

La médecine ayurvédique, médecine traditionnelle de l’Inde et l’un des systèmes médicaux les plus anciens au monde, utilise le safran depuis des siècles pour traiter avec affections cutanées, renforce la digestion, l’immunité et le cœur, soutient le système reproducteur féminin et sert d’aphrodisiaque. En fait, d’anciens textes ayurvédiques décrivent un rituel dans lequel le safran est mélangé à du lait et offert à un nouveau couple lors de leur nuit de noces.

De nos jours, les recherches montrent que le safran options pour lutter contre le cancer, que ça peut aider réduire l’appétit et augmenter la perte de poids, et que cela améliore libido (au Messieurs et les femmes) et dysfonction érectile. Ses propriétés neuroprotectrices sont également prometteuses dans le traitement du diabète La maladie d’Alzheimer.

De plus en plus de recherches révèlent l’étendue des pouvoirs curatifs du safran, et la demande pour cette délicieuse épice augmente, avec la recherche suggère que l’industrie mondiale du safran vaudra 2 milliards de dollars d’ici 2025.

Une petite histoire du safran

Le safran est utilisé depuis des milliers d’années et de nombreuses années civilisations anciennes l’appréciait pour son goût, son arôme et ses propriétés médicinales. En raison de sa rareté, il était très prisé et représentait un symbole de richesse et de raffinement. C’est pourquoi il était principalement utilisé par la noblesse.

Alexandre le Grand aurait découvert le safran lors de ses campagnes en Perse, aujourd’hui en Iran – d’où le safran est probablement originaire – et l’aurait utilisé pour soigner les blessures subies au combat.

Les anciens Égyptiens utilisaient le safran pour son goût et son arôme, dans des médicaments et des cosmétiques, ainsi que comme aphrodisiaque. On sait que Cléopâtre en ajoutait à ses bains pour agrémenter ses ébats amoureux.

Le safran a été découvert « tissé dans d’anciens tapis et linceuls royaux persans » datant du Xe siècle avant JC.

Le safran a été introduit en Inde vers 500 avant JC, à l’époque de la mort de Bouddha. Selon une source, c’est à cette époque que les robes portées par « la classe supérieure des prêtres bouddhistes » étaient teintes au safran, leur donnant une belle couleur dorée.

Dernières pensées

Heureusement, nous vivons aujourd’hui à une époque où il n’est pas nécessaire d’être un membre de la royauté pour profiter des joies du safran ! Bien que beaucoup d’entre nous n’aient jamais essayé le safran, il mérite d’être exploré pour son arôme et son goût merveilleusement uniques, ainsi que pour ses bienfaits pour la santé, en particulier pour ceux qui souffrent de safran, d’anxiété et de dépression.

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